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煎出的魚不粘鍋不破皮

圖文 更新时间:2024-12-23 17:58:18

大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鲫魚是我國最常見的淡水魚類之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)1

2、 今天劉嫂就來分享一下“煎鲫魚的小技巧”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)2

3、下面開始介紹所需要的食材:

鲫魚、生姜、大蔥、食鹽、生抽、蚝油、香醋、大蒜、青紅椒、玉米澱粉

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)3

4、先把魚肚裡面的黑膜、血水清洗幹淨,要不然會很腥的。再在洗幹淨的鲫魚身上,用廚房紙把水分擦幹,裡外都要擦幹,再把鲫魚尾巴修剪一下,這樣會更好看。處理好的鲫魚正反面打上花刀

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)4

5、再把鲫魚腌制一下,準備蔥姜捏出蔥姜汁,把蔥姜汁抹在鲫魚身上,裡外都要擦到,可以起到去腥的效果,再撒上食鹽,肚子也要撒到,每一個角落都要抹透。再把蔥姜塞到魚肚子裡面,魚鰓也要塞一點

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)5

6、再調個料汁,碗中加入多一些生抽、蚝油、香醋,少許清水,再次拌勻,料汁就調好了。準備點蒜子切片、生姜切片、大蔥切斜段、兩個半青紅椒切丁。鲫魚腌制好了,把腌制好的輔料蔥姜拿出來

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)6

7、再在魚的正反面撒上一些玉米澱粉,魚頭也要塗上,塗上玉米澱粉不僅炸起來更酥脆,也不會粘鍋,也不會有油濺到外面。熱鍋倒油,油要比平時燒菜多一些,把魚下鍋煎,輕輕地晃動一下,把油滑動整個魚的身子

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)7

8、用小火慢煎,煎到定型以後再翻一面,煎好的魚不粘鍋不破皮,煎到兩面金黃就可以盛出來備用了。熱鍋再次倒油,放入蔥姜蒜爆香,再倒入調好的料汁,燒開後把煎好的魚也倒進來,把湯汁不停地往魚身上澆,讓整個魚受熱均勻,吸滿湯汁

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)8

9、再翻一面,正反面都吸滿湯汁,蓋上蓋子,用小火焖三分鐘左右。時間到時,打開蓋子,再撒上青紅椒點綴增香,再次蓋上鍋蓋焖一分鐘左右。時間到就可以出鍋了

煎出的魚不粘鍋不破皮(煎魚時最忌直接下鍋)9

10、鲫魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除赢、溫胃進食、補中生氣之功效

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