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炖鲅魚怎麼做

生活更新时间:2025-02-03 05:02:31

炖鲅魚怎麼做?鲅魚收拾幹淨瀝幹水分，切5cm寬段，在幹面粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的面粉，下面我們就來聊聊關于炖鲅魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖鲅魚怎麼做

鲅魚收拾幹淨瀝幹水分，切5cm寬段，在幹面粉裡蘸一下，然後抖掉多餘的面粉。

熱鍋倒油，油熱後放入裹好面粉的鲅魚，煎至兩面硬實即可，将魚盛出備用。

熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、幹紅辣椒略炒。

将煎好的鲅魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微焖2-3分鐘。

加入開水，大火燒開轉小火炖20分鐘，中途最好給魚翻翻身。

當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜即可。

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