六大類茶有綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶。他們又都是怎麼區分的呢？
綠茶——中國主要茶類之一：未發酵茶，綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉内的天然物質，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片等等。
白茶——茶農創制傳統名茶：微發酵茶，中國六大茶類之一。指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶——六大茶類之一：微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、等都是黃茶類。
青茶——獨具鮮明中國特色：半發酵茶，俗稱烏龍茶，是經過采摘、菱凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶——六大茶類之一：全發酵茶，茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
黑茶——六大茶類之一：後發酵茶，黑茶因成品茶的外觀呈黑色。經過殺青、揉撚、渥堆和幹燥四個步驟制作而成。主産區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。主要品種有雲南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
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