每一個寶寶都有心裡頭最喜歡吃的菜！

你喜歡吃什麼菜？

你最愛的人喜歡吃什麼菜？

反正我最喜歡的菜就排骨。

所以，今天特地找齊了15種排骨的做法，讓愛吃排骨的你們不停的換味。再也離不開排骨，離不開你煮的排骨~美味又幸福~

紅燒排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖适量，醬油1勺，食用油1勺，涼水适量，開水适量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，将血沫盡量撇幹淨後，将排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。

糖醋排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒适量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火炖1小時左右。

2、撈出排骨，瀝幹水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加适量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。

粉蒸排骨

原料：排骨500克，大米100克

輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個，花椒适量。

做法：

1、排骨放水中清洗幹淨，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2、将蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。

3、将蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制。

4、将事先淘好并晾幹的大米放入無油無水的炒鍋中，将八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

5、将大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾着米碎。

6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

可樂排骨

原料：排骨500克，可樂1罐

輔料：蔥半根，花椒适量，姜1小塊，八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油1勺。

做法：

1、肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗幹淨。

2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最後倒入可樂一瓶，沒過肋排，大火燒開，轉小火炖40分鐘即可。

蓮藕炖排骨

原料：排骨500克，蓮藕1個。

輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗淨，砍成3厘米長的節。

2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

3、生姜洗淨切成兩半。鍋内放适量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

4、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘。

5、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭2個

輔料：蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒适量，五香粉适量，老抽1勺，糖1勺。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，炖40分鐘。

3、撈出排骨控幹水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。

酸豆角排骨

原料：排骨500克，酸豆角100克

輔料： 姜1塊，蔥半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

做法：

1、酸豆角切成小段。

2、排骨洗淨濾幹水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。

3、鍋裡倒适量的油，油熱後放入一些大蔥末、姜末，然後倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入餘下的酸豆角。

7、放鍋裡蒸制，水開後蒸40分鐘左右。

幹鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個。

輔料：姜1小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣醬1勺。

做法：

1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。

2、加2大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘後，加入1大勺澱粉，拌勻。

3、鍋内熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再複炸一次，這樣排骨會更酥。

4、鍋内加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

6、加入洋蔥翻炒。

7、加入料酒，生抽，1勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

椒鹽排骨

原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花适量，鹽2勺。

做法：

1、排骨洗淨切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2、等待的時間可以将蔥切好備用。

3、雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調成有稠度的面糊。

4、鍋内倒油，燒熱。

5、将排骨均勻的沾上面糊。

6、将排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的面糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

7、煎到表面金黃就可以了，将排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急着吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。

8、剩餘的面糊不想浪費也可以炸一下。

排骨炖土豆

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個

輔料：花椒适量，八角1個，醬油2勺，鹽2勺，食用油适量。

做法：

1、土豆、排骨、豆角過油待用。

2、用花椒八角把油炸香。

3、下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收幹時下豆角焖制，蓋蓋兒小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

玉米燒排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米1把。

輔料：姜1小塊，小蔥适量，冰糖1小把，生抽2勺，料酒2勺，八角1塊，桂皮1塊，鹽2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色；

3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下焯過水的排骨；

4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 炖上15分鐘；

7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再炖上10分鐘；

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

腐乳燒排骨

原料：排骨500克，腐乳3塊。

輔料：醬油1勺，糖适量，小蔥5根，姜1小塊，八角1小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

做法：

1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

2、将焯好的肋排撈出沖洗幹淨，蔥姜切片，準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放适量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後10分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克

輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1個，冰糖适量，蔥姜蒜适量。

做法：

1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗幹淨，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入2小勺料酒，炒勻，再加入2小勺老抽、1小勺生抽，适量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火炖約40分鐘。（熱水要1次加夠，抹過肉面即可）

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

番茄燒排骨

原料：排骨500克，番茄300克

輔料：青椒2個，耗油1勺，生抽半勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺，番茄醬1勺。

做法：

1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗淨瀝幹水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

3、分2次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4、入鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

看完口水都流了一斤了！今晚就回家試試那個椒鹽排骨！寶寶們也趕緊收藏吧，做給自己喜歡的人！

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