今天的給大家呈現的一道“财魚菠菜面”， 是将湯菜和拉面相結合， 讓你吃出不一樣的口感。這道火爆武漢的财魚面，财魚也叫黑魚，富含蛋白質，營養極其豐富，肉質鮮嫩。這道面特色在于它的鮮活，魚是現殺現烹饪，這樣就能保證食材鮮美且原汁原味。将财魚魚肉片成薄片， 而魚骨用來熬粥魚湯， 再搭配上筋鬥的菠菜面條。 有葷有素有主食， 即可吃肉，也可喝湯，真的讓人很滿足。處理過的魚片沒有一根刺，大人小孩吃起來都無須擔心，雪白嫩滑的财魚片滿綴在勁道的綠油油的菠菜面上，浸泡在濃郁鮮美的财魚湯汁中，唇齒品嘗間還未入腹就差點鮮掉了舌頭。。。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好原材料；
2、用九陽M6-L20智能面條機自制的菠菜面；
3、燒熱鍋放入适量的油， 将财魚頭和魚骨放入鍋中煎；
4、将雙面都煎至定型後加入姜片和花椒進去幫助去腥；
5、一次性加入适量的水；
6、加蓋炖煮15分鐘左右至湯色奶白；
7、财魚片加入适量的鹽、澱粉、料酒和半個蛋清， 拌均勻；
8、将煮好的适量的湯水放入小鍋中；
9、加入腌制好的魚片煮至白色；
10、另一鍋燒鍋水， 加入自制的菠菜面進去煮；
11、菠菜面煮到七成時将菠菜面放入财魚湯中繼續煮；
12、加入适量的鹽和胡椒粉調味；
13、最後放入胡蘿蔔片進去煮；
14、可以開吃了。
1. 财魚是請攤主剔下魚肉， 去了魚皮， 再将财魚肉片成魚片；2 魚片加入适量的鹽、蛋清、澱粉等調味料腌制一下； 3. 魚骨先煎一下，放入姜片和花椒幫助去腥， 加入水炖煮成濃湯； 去過濾雜質， 将财魚片放入鍋中煮至變白； 4. 另一鍋将菠菜面煮至七成熟後加入财魚湯裡面繼續煮至八、九成熟，加入鹽、胡椒粉等調味。
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