蝦的種類有很多，明蝦就是其中一種，味道十分鮮美、營養也極為豐富。下面為大家帶來活的明蝦怎麼保存，活明蝦怎麼處理的介紹。
明蝦味道鮮甜，營養豐富，是很多人喜歡的蝦類。那麼活的明蝦怎麼保存?活明蝦怎麼處理?下面為大家帶來介紹。
活的明蝦怎麼保存
短時間保鮮
我們拿出一個膠盒來，在裡面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為了利用冰箱内的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。
長時間保存
1、把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。
2、把蝦碼放在飯盒裡，大概是飯盒的2/3。(如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節日的話可以用大點的飯盒。)
3、倒些涼水在飯盒裡，不要太滿，但要沒過蝦。
4、凍好後，用涼水沖飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱裡碼放整齊。
活明蝦怎麼處理
1、新鮮明蝦用清水沖洗幹淨，并瀝幹水分;
2、左手握蝦住明蝦的身體，右手拿剪刀蝦須剪掉;
3、左手握蝦住明蝦，把蝦身搭在中指、無名指和小指上，用大拇指和食指壓住蝦身，使蝦肚面向自己，右手拿剪刀把蝦腳剪掉;
4、剪掉蝦腳後，在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸，用剪刀沿着黑線邊緣輕輕劃一下，取出黑色蝦腸;
5、左手握着蝦身體的第二個關節處，右手取一根牙簽，用牙簽插入蝦的第二關節，輕輕向上一挑，左手同時把蝦身松開平放，把蝦泥取出;
6、左手握蝦，右手順着蝦身把身體部位的蝦殼剝下;
7、左手握蝦，右手把蝦頭去掉;
8、留下幹淨的蝦仁備用;
9、剝下來的蝦殼和蝦頭不要丢掉。
明蝦的做法
椒鹽蝦
主料：明蝦、椒鹽、青椒
輔料：大蒜、料酒、幹澱粉
做法：
1. 蝦頭去掉，用清水反複沖洗三遍後瀝幹
2. 把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入幹澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上
3. 青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4. 鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出
5.重新置鍋于火上，加入油大火至7成熱，一隻隻的将蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝幹油份，鍋中的油倒出不用
6.将蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
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