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烘焙用的錫紙可以重複使用嗎

圖文 更新时间:2025-01-08 03:17:18

夏天到了,又到了燒烤的季節,在我們燒烤的時候時常會用到錫紙,将玉米、羊排等用錫紙包起來,不過不知道你發現沒有,錫紙是分正反面的,你有沒有糾結過是應該光面向内、啞光面向外還是啞光面向内,光面向外呢?下面我們就分析一下錫紙光面和啞光面的區别。

烘焙用的錫紙可以重複使用嗎(烘焙中常用到的錫紙是應該光面向外還是應該啞光面向外)1

錫紙最早由錫制成,後來由于成本的原因現在我們使用的“錫紙”實際上是鋁箔,一般而言是由鋁及其他金屬(如銅、錳、矽、鎂及鋅)經輾壓機所壓成的合金薄片。

烘焙用的錫紙可以重複使用嗎(烘焙中常用到的錫紙是應該光面向外還是應該啞光面向外)2

錫紙出現光啞兩面,與制作過程有關。一般而言,制作錫紙并不會單張制造,因此制作過程中圓筒形的輾壓機在兩塊鋼面輾壓成薄片,當中兩塊薄片中間的接觸面會産生磨擦,從而造成紋理,亦即是啞面。至于光面,因制作過程中薄片直接與機器的鋼面接觸,所以表面光滑。

烘焙用的錫紙可以重複使用嗎(烘焙中常用到的錫紙是應該光面向外還是應該啞光面向外)3

到底錫紙是光面向外,還是啞光面向外呢?據數據統計,錫紙啞光面的反光度是80%,而光面是88%,換言之兩者的差距有8個百分點,兩面的反光度不相同,由于啞面那邊反射的光較少,所以能夠吸收更多的熱量,按道理啞面向外,吸熱量較多,食物會較快烤熟,而且還會節省更多的電費。

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