不管什麼年紀，好像都很難不喜歡檸檬。 記得在網上看過一個很逗趣的片段，給寶寶們嘗人生第一口檸檬的滋味。小家夥們各個擠眉弄眼，甚至眼裡沁出淚來，但大多還是忍不住伸手要再嘗上一口。 我想唯有具有生命力的味道，才能有這樣的共通。 說到檸檬，腦海中浮現的盡是明晃晃的浮光，或是亮眼的黃，亦或是仿佛倒映着一片叢林的綠。隻消湊近一些，就無法錯漏那種蓬勃的香氣。真是叫人驚歎，看似緊密紮實的油囊仍有餘力如此馥郁芬芳。 越長大好像是越需要檸檬的，大概是要靠爽利的那一片迅速回血。曾經這種味道隻是勁爽汽水的底色，到如今卻也成了氣泡水裡的神來一筆—雖然有時候看起來更像是大人們矯情而倔強的儀式感。 如果說檸檬氣泡水、蜂蜜漬檸檬皆是象征意味大于效用，那麼一顆檸檬的實用主義大概集大成于一罐「鹹檸檬」。 其實之前我就已經專門寫過港式茶餐廳裡的鹹檸檬。半顆鹹檸檬，配上七喜，就是每家茶餐廳菜單上必有的「鹹檸七」。汽水的甜，調和腌漬的鹹，檸檬的酸已幾不可察，輕輕攪動，微微擠壓，喝到嘴裡，有海水幹爽清冽的滋味。 在潮濕悶熱的氣候裡，這樣一杯汽水無疑是能吹來海浪聲響的風。因為太着迷于這種味道，在香港時還專門跑到蔡瀾先生實名安利的永吉街「檸檬王」求索，得償所願，帶回家省着吃了好久。 且不論茶餐廳，就是香港人家，很多也在櫥櫃深處埋一罐鹹檸檬。少了些鹹檸七的惬意，更多時候是一味良藥。腌漬的鹹檸檬可止咳化痰，以溫水沖服，是尋常人家的智慧。 真要說起來，「鹹檸檬」确也不是什麼大費周折的東西，畢竟所費不過檸檬和鹽，哪裡不是輕松可得？趁着周末，睡個午覺起來就可以制上一罐。 做「鹹檸檬」，最好是選用青檸，洗淨控幹後按比例加入鹽腌漬就好啦～真的是不需要什麼技術含量，最講究就是做好容器的消毒工作。 封存的青檸最好是能腌上一年，也可以逐年增加。青綠的檸檬會随時間在罐中變成褐綠，緊繃的果實也逐漸松弛下來。打開蓋子，能聞到接近陳皮那種有故事的氣味。 這樣的鹹檸檬，切幾個小角，加上檸檬口味汽水，就能完美複刻茶餐廳鹹檸七，或是養生派可以拿來以溫水蜂蜜泡着喝。鹽的鹹壓過檸檬的酸一頭，所以最好是用甜味來平衡一下。 可别看青檸已是一副老态，那種清新少年的香氣卻絲毫不減。也是，柑橘類水果的妙處就在于那種擠一擠總會有的少年氣。 說起來，一罐鹹檸檬裡，最珍貴的莫過于封緘其中的時光。管它世道如何變幻，匆匆抑或悠悠，青檸緩慢陳化，給時間以滋味。難得的是，這世間多的是裡子先一步衰老，而檸檬卻以最青澀的模樣抵住時間，守住那一縷青春不老的魂。

By 任芸麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 青檸 1500g
• 大粒鹽 500g
• #港式鹹檸七
• ​鹹檸 1/4角 青檸 2片
• 七喜 适量 冰塊 适量
• #蜂蜜鹹檸飲
• 鹹檸 1/4角 青檸 1片
• 蜂蜜 适量 溫水 适量

做法步驟

1、青檸搓洗掉表面臘質，擦淨晾幹水分。

2、要保持全程無油無水，把青檸和鹽放入消過毒的密封罐裡，在陰涼的地方腌制半年以上。

3、前2周需要定時開蓋放氣，罐子搖一搖讓檸檬和鹽均勻接觸。如果不着急喝，一年以上的鹹檸更好哦。

4、港式鹹檸七：青檸切2片，鹹檸檬切1/4角就夠了，因為鹹檸很鹹。如果為了美觀選擇全放進去，你就注意，少戳它，不然越喝越鹹啊。

5、杯子裡放滿冰放入檸檬切片和鹹檸，倒入冰鎮的七喜。

6、蜂蜜鹹檸飲：杯中放入青檸片和鹹檸。

7、倒入溫水和蜂蜜攪拌就行了。它能生津潤喉、化痰止咳，養陰津滅虛火，雖然味道不是人人能接受吧。

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