喝茶，不僅是一種習慣，更是一種文化！

現在世界上有飲茶習慣的國家有很多，特别是在東南亞，中東地區以及非洲。

至于“茶”最初的起源地卻各有說法，不過主流觀點認為茶樹最初起源于中國雲南。我國古代文獻資料也有很多關于“茶”的記載，比如：唐朝的“茶聖”陸羽，就曾總結了曆代的制茶和飲茶經驗，并寫就了《茶經》一書，所以才有“茶興于唐，盛于宋”的說法，甚至通過《神農本草經》還能追溯上古時期。

茶

而中國的茶樹品種除了我們本土以外，還主要流傳到了日本；中東；南美；印度；以及斯裡蘭卡。雖然各個地區的茶葉在味道和飲用方法上不盡相同，不過原料都是一樣的，那就是茶樹。而全球對茶葉的需求量也在不斷增加。

所謂紅茶是指将茶樹的葉；芽進行幹燥，然後經過揉搓完全的氧化發酵之後，制作而成的茶葉。一般經過90℃-100℃的沸水，浸泡2-4分鐘即可飲用。

紅茶

一般來說，紅茶的品質是由茶葉的産地和收獲的季節所決定的。而高海拔地區晝夜降水量多，土壤多呈弱酸性，而且晝夜氣溫存在較大的溫差，這些條件就是比較理想的紅茶生長環境。

至于采摘季節，一般包括春天進行采摘的“初摘茶”，夏天進行的“次摘茶”和秋天采摘的“秋茶”。而“次摘茶”則被譽為味道和香氣最上乘的茶葉。當然，每個人的口味喜好不盡相同，隻要品茶者對了味兒，那就是最好的。

關于紅茶的沏茶方法，一般是“沖泡式”和“煮飲式”兩種。中國人對于紅茶則是直接沖泡居多，需要沸水煮制的多是深度發酵的黑茶一類，這個後面會提到。而喜歡紅茶煮着喝的多是像日本和印度的奶茶這類，因為他們的奶茶是将牛奶和茶葉混在一起進行熬煮的。

牛奶配紅茶

如果非要給世界各地的紅茶一個排名，那麼公認的“世界三大紅茶”則是：印度大吉嶺紅茶，斯裡蘭卡烏瓦紅茶和中國的祁門紅茶。

紅茶一共就兩大品種，一是我們本土的“中國種”，再就是國外的“阿薩姆種”。說到這裡，熟悉的瓶裝飲料“阿薩姆奶茶”不知大家是否喝過？而作為我國紅茶的代表祁門紅茶（祁紅），則是一款香氣濃郁的紅茶上品，産地位于安徽黃山的山腰地帶，其特點就是制作方法精細，一般使用炭火将茶葉烘幹，因此煙熏香氣就成了“祁紅”的代名詞。而極品的“祁紅”卻具有蘭花般的香氣和淡淡的甜味，煙熏味道卻反而不是那麼明顯了。

安徽黃山

由于“祁紅”這種獨特的東方氣質，因此在國外深受青睐，特别是英國，伊麗莎白女王就是它的忠實粉絲。

而國内與祁門紅茶同樣大放異彩的還有一款紅茶，那就是雲南的“滇紅”。雲南西南部的高原地區作為茶樹發源地，則是“滇紅”的主要産地。由于雲南紅茶的品種和國外的“阿薩姆”相近，屬于大葉種，所以味道比較澀，但由于獨特的果香和甘甜味，在茶葉市場上也頗受歡迎。

滇紅的芽頭

關于中國茶葉的品種那實在是太多了，可能上千種是有的。不過根據發酵程度和制作的方法，我們還是可以大緻分為六個品種，外加一個單獨品種花茶。

所謂“六大茶”是指：綠茶；白茶；黃茶；青茶；紅茶；黑茶。綠茶作為其中最流行的一種，也是唯一一種不發酵的茶，在市場上占有很高的銷售額，頗受年輕人喜愛。

而綠茶又有“中國三大綠茶”的說法，其中位居第一的就是，大名鼎鼎的西湖龍井，其次是黃山毛峰，最後為洞庭碧螺春。值得注意的是，大部分人沖泡綠茶都喜歡用滾燙的沸水，其實不然，泡制綠茶最好把水溫控制在60℃-80℃之間。這樣可以最大限度地保留茶葉的本來原味，避免溫度過高破壞茶葉的口感和香氣。

剛采摘的西湖龍井

白茶和黃茶的代表茶葉分别是，白毫銀針和君山銀針。這兩個品種的茶葉是“中國六大茶”中比較珍貴的。主要是由于采摘精細，一般隻采用茶樹尖兒上最嫩的“一芯一葉”或“一芯二葉”為原料，而且制作複雜，産量稀少。所以這兩款茶的品質是很高的。當然，飲茶者也相對不多。

說到青茶，它還有一個更加響亮的名字“烏龍茶”。最出名的自然是福建武夷山的“大紅袍”和安溪的“鐵觀音”了，福建的這兩款茶，都有一個特點，那就是茶樹都生長在岩石表面，所以它們又被統稱為“岩茶”。

烏龍茶與衆不同 茶樹生長在岩石上面

最後一種就是黑茶，也是老闆和領導的最愛。其中的佼佼者當然是雲南普洱茶，這款茶通過重度發酵之後，具有特别的香氣，而且據說減肥效果還不錯，至于所謂的“生普”和“熟普”之分，也是按照發酵程度加以區分的。普洱除了散茶之外，還有我們常見的“茶餅”“茶磚”“沱茶”等各種形狀的緊壓茶。

由于黑茶的發酵程度比較深，所以煮茶就是最好的選擇，這樣既可以在煮茶的過程中品味茶道文化，又非常适合商務會談的場合。所以黑茶也被稱為“老闆茶”。

深度發酵的黑茶

花茶就很簡單了，常見的就是茉莉花茶，而令人意想不到的是，中國綠茶産量的70％以上都用于制作了茉莉花茶。可在生活中，又并沒有見到多少人喝茉莉花茶，這點确實比較意外。除此之外比如：玫瑰花茶，桂花茶，菊花茶都很常見，通常這些茶都因為具有不同的養生功效，而頗受老年人喜愛。特别是菊花茶具有清熱解毒，清肝明目，緩解眼睛疲勞等作用，在花茶中可謂獨樹一幟。

菊花茶

衆所周知，茶葉采摘的時間不同，價值也有所不同。

春前茶：立春（2月4日）之前采摘的茶，屬于最頂級的茶。

明前茶：清明節（4月5日）之前采摘的茶，屬于高級茶。

雨前茶：谷雨（4月20日）之前采摘的茶，品質一般。

關于飲茶的器具也比較簡單，除了綠茶使用蓋碗之外，其他的種類都是使用所謂的“功夫茶具”。

功夫茶具

總之中華文化博大精深，單是一個茶文化就可見一斑了。

#茶##文化##茶葉##

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!