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牛奶布丁不凝固怎麼補救

生活更新时间:2024-09-29 06:43:53

牛奶布丁不凝固怎麼補救?方法：将牛奶布丁取出，重新加熱溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化，然後調整配方，針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁的黏稠度，下面我們就來聊聊關于牛奶布丁不凝固怎麼補救?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛奶布丁不凝固怎麼補救

方法：将牛奶布丁取出，重新加熱。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化，然後調整配方，針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁的黏稠度。

不凝固原因：水分含量過多。過多的水分起到了稀釋，不利于凝固。水分主要來源于牛奶、水果等含水分較多的食材。凝膠粉含量不足。常用凝膠粉如明膠、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性。冷卻時間不足。牛奶布丁制作完成後，需放在冰箱中冷藏2個小時左右。這一過程中，由于凝膠粉存在和低溫環境的雙重作用，布丁逐漸變成半固态。因此時間過短，布丁無法凝固完全。

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