正宗重慶燒雞公做法?雞塊洗淨放入盆中,加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、姜片攪拌均勻,腌制半小時以上,芹菜去葉切斷,青椒切絲,洋蔥切塊,蔥切段,蒜去皮,姜切片,幹辣椒切碎,今天小編就來聊一聊關于正宗重慶燒雞公做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞塊洗淨放入盆中,加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、姜片攪拌均勻,腌制半小時以上,芹菜去葉切斷,青椒切絲,洋蔥切塊,蔥切段,蒜去皮,姜切片,幹辣椒切碎。
鍋放油,加入蔥段、姜片、蒜爆香、辣椒末,翻炒多次,出鍋備用;将腌好的雞肉下鍋翻炒,待雞肉變色後放入洋蔥、醬油、醋、兩勺豆瓣醬、啤酒、水和之前炒好的辣椒油。
大火燒十五分鐘,改小火炖至肉熟,肉熟後将其餘青菜放入,翻炒至菜熟即可出鍋。
重慶燒雞公是重慶特别出名的一道菜,主要材料是大公雞、豆瓣醬蜂蜜。輔料有幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若幹;香油、蒸醬。有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的功效。
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