春季飲食要注意營養的多樣性，谷、薯、肉、蛋、奶、豆、果、蔬都要均衡攝入，在這些種類的食物中，豆類是最容易被人們忽略的。豆類是植物的種子，營養相對高于其他部位，尤其是蛋白質的含量要高于很多食物，而且豆類中的脂肪和熱量低，不會造成負擔。很多人不知道豆類怎麼吃，下面分享7種豆的做法，春季經常給家人做，營養豐富補蛋白。

【食材】豇豆、大蒜、幹紅辣椒、蚝油、鹽

做法：1、把豇豆洗幹淨，摘掉豇豆兩端，切成長度均勻的段備用。

2、大蒜去皮切成蒜末，幹紅辣椒切成段備用。

3、鍋裡多倒一些油，把豇豆放入油鍋中大火煸炒，一直煸炒至豇豆變軟，表面出虎皮，然後盛入盤中備用。

4、鍋裡留底油放入蒜末和幹紅辣椒炒出香味，然後放入豇豆，翻炒均勻後，淋入蚝油和鹽，炒均勻就可以出鍋了。

【食材】糯米粉，紅豆，紅糖，南瓜

做法：1、紅豆放入大碗中，加水沒過紅豆，浸泡3個小時左右。

2、南瓜去皮切成薄片，放入盤子裡，然後放入鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘把南瓜蒸熟。

3、取100克左右熟南瓜，用叉子壓成南瓜泥，加入150克糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團。

4、把面團放在面闆上搓成長條，均勻地分割成等份小面劑。

5、拿起來雙手搓圓，撒點幹粉滾圓防粘。

6、把泡好的紅豆放入鍋中，加水沒過紅豆，開大火燒開，水沸騰後，然後轉成小火，蓋上蓋子煮20分鐘，煮好之後看一下豆子變得非常軟爛，用手輕輕一撚就碎就可以了。

7、另起小鍋，盛兩勺紅豆湯，煮開之後加入紅糖，煮到紅糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入紅豆湯中，煮到圓子浮起來可以了。

【食材】豬腳、黃豆、蔥、姜、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、冰糖、油、胡椒粉

1、準備一把黃豆，提前一晚上泡發。

2、買2隻豬腳讓攤主剁成小塊，回家清洗幹淨。鍋裡倒清水，把豬蹄放入鍋裡，加入料酒和姜片，大火把鍋裡的水燒開，撇掉浮沫，等到豬蹄變色之後，撈出來控水備用。

3、把蔥姜切片，鍋裡倒油燒至微熱，放入蔥姜蒜炒出香，下入豬蹄，翻炒至豬蹄變色。

4、放入2勺生抽、半勺老抽、1勺冰糖、1勺鹽，翻炒均勻，再放入2勺黃豆醬。

5、鍋裡加入湯汁沒過豬蹄，開大火把湯汁燒開，然後放入泡發的黃豆，一起轉入高壓鍋，炖40分鐘，炖到豬蹄軟爛，然後再倒回炒鍋收一下湯汁，一道又香又軟爛的豬腳黃豆就做好了。

【食材】豌豆粒、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油

做法：1、把蔥姜蒜切成末，臘腸切成小丁備用。

2、鍋裡倒清水，把豌豆粒放入水中煮熟。

3、鍋裡倒油，放入蔥姜蒜炒出香味，然後放入臘腸丁，炒至臘腸丁顔色變透明，接着放入煮熟的豌豆粒。

4、炒均勻後，淋入蚝油，再加一點點鹽，拌勻就可以出鍋了。

【食材】大蝦、荷蘭豆、大蒜、鹽、蚝油

做法：1、把大蝦的蝦須和蝦刺剪掉，蝦背開口，挑出蝦線。

2、荷蘭豆摘掉兩端，清洗幹淨，大蒜去皮切成蒜末備用。

3、鍋裡倒油，放入大蝦，大火煸炒至大蝦顔色變紅，出蝦油，然後盛入盤中備用。

4、荷蘭豆放入蝦油中炒至變軟，再放入炒好的大蝦，淋入适量蚝油和鹽，就可以出鍋了。

【食材】蘋果，黑豆，紅棗，冰糖，紅糖

做法：1、準備1把黑豆，放入碗中，加入适量的清水沒過黑豆，浸泡3個小時以上，我一般都是提前一夜浸泡。

2、蘋果去皮後切成薄片備用。再把紅棗洗幹淨，去掉棗核，浸泡一小會兒備用。

3、把泡好的黑豆、紅棗和蘋果片一起放入電飯鍋中，裡面加入足量的清水，然後放入1把冰糖，電飯鍋按煮湯鍵或者煮粥鍵煮50分鐘左右，煮到黑豆軟爛就可以了。

4、煮好的蘋果紅棗黑豆湯盛出來，根據甜度可以加一些紅糖，沒事就喝點，對身體有很多好處。

【食材】梅豆，雞胸肉，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，蚝油，糖，鹽，料酒，胡椒粉

做法：1、梅豆洗淨，摘掉兩端和中間的筋，用刀切成細絲。

2、把青紅辣椒切成絲，蒜切蒜末，蔥切成蔥花，姜切片。

3、雞胸肉順着雞肉的紋絡切成細絲，然後把雞肉絲放入碗中，放入少量鹽和料酒，然後抓勻，腌制入味。

4、炒鍋中倒油，放入蔥末，蒜末和姜片炒香。

5、倒入腌好的雞肉絲，把雞肉絲炒熟，雞肉絲炒熟後顔色會變白，翻炒讓雞肉絲不要粘連。倒入豆角絲，炒至豆角絲變軟。

6、豆角絲炒到微微變軟的時候，加入配菜青紅辣椒絲。

7、加入1勺生抽，1勺蚝油，少許糖，少量鹽，适量胡椒粉，然後把調料翻炒均勻，就可以出鍋了。

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