油條粉的制作方法教程?食材:面粉450克,糖2克,酵母5克,鹽3克,雞蛋1個,油15克,水240毫升,植物油适量,現在小編就來說說關于油條粉的制作方法教程?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:面粉450克,糖2克,酵母5克,鹽3克,雞蛋1個,油15克,水240毫升,植物油适量。
在面粉450g中加入鹽5g、糖5克、酵母5克拌勻,再打入1個雞蛋,倒入溫水約260m先用筷子拌拌,再上手揉成軟面團,滴點油大約1湯勺,将油揉入面團中,蓋上保鮮膜,低溫發酵8小時,或更長至2-3倍大,也可長溫發酵2-4小時。
将面團倒在案上,撒少量的幹粉,輕輕地攏在一起,再靜置1-2小時,使其回溫。
然後在面團上撒些面粉,将面團擀長,切成若幹小條。
取一條小面條翻面放到另一條上,然後用筷子在中間用力壓一下。如果想炸出來看上去較漂亮,将兩頭捏搓在一起,揪掉多餘的面團。
取一個鍋倒半鍋油,燒熱。測試最佳油溫的方法,可以這樣做:丢一塊面團入油鍋,立即浮起,就是炸油條的最佳溫度。
做好的油條坯一根根地下入油鍋,用筷子反複翻油鍋中的油條,讓其受熱均勻,迅速膨脹、浮起,炸到金黃時撈出控油。
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