食用油作為咱們一日三餐必不可少的調料之一，在種類選擇上也是非常豐富，目前市面上咱們吃過的食用油有很多，其中又以花生油、菜籽油、玉米油居多，而最近市面上要說玉米油就屬長壽花玉米油最火了，許多人都有購買食用，但是這長壽花玉米油也分好幾種，其中又以玉米油和金胚玉米油讓大衆最為納悶，二者都是玉米油，難道有很大的區别嗎？還别說，二者區别還挺大，不懂的話可别再買錯了，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、原料區别。長壽花玉米油的主要原料是普通玉米胚芽，而金胚玉米油的主要原料是東北或内蒙古地區的優質玉米胚芽；

2、加工工藝區别。長壽花玉米油主要是将胚芽經過潤水、脫皮、提胚、提純等工藝加工而成，而金胚玉米油則是将胚芽經過清理、幹燥、軟化、軋胚等工藝加工而成；

3、氣味區别。長壽花玉米油的香味比較清香，但是氣味不濃郁，而金胚玉米油的香味會在此基礎上更香一些，聞着更加濃郁好聞；

4、營養成分區别。長壽花玉米油的植物甾醇含量約為300-600mg/100g，而金胚玉米油的植物甾醇含量約為800mg/100g。

很多人最初都不知道長壽花玉米油和金胚玉米油有什麼區别，甚至很多人都以為二者是完全一樣的油，其實不然，如果一樣那賣家又為何要賣不同價格呢？為此我特意去請教過長壽花官方旗艦店這個問題，給出的答複中，主要強調的就是二者的“植物甾醇”不同。那麼植物甾醇到底是什麼東西？或多或少又會有什麼區别？

其實植物甾醇就是一種功能性營養成分，廣泛存在各類蔬菜、水果、堅果等植物中，它是由谷固醇、菜油固醇、豆固醇、菜籽固醇等相應的烷醇組成，是一種對于人體健康有很多好處的活性成分，具有降低血液内膽固醇、防治腫瘤、增強免疫等優質食療作用。

因此在食用油中植物甾醇的多少也經常用來評比營養的高低，因此對比之下，金胚玉米油的植物甾醇每100g中含有800毫克，相比每100g僅有300-600毫克的長壽花玉米油自然就會更營養一些，更受大衆消費者的喜愛。

是的，長壽花玉米油和金胚玉米油的食用方式完全一樣沒有區别，但是二者在食用方式上确實有需要注意的點。具體如下：

1、玉米油炒菜不能加熱到冒煙。很多人炒菜有個習慣，就是老一輩人炒菜經常會說油入鍋後必須燒到冒煙才能下入菜炒，這樣炒的菜才香，其實這樣的做法是很不對的，特别是在用玉米油時更不能如此，為什麼？因為玉米油内的不飽和脂肪是非常高的，而這些不飽和脂肪内含有豐富的人體必須不飽和脂肪酸，但是它們都有一個共同的缺點就是不耐熱，如果您在烹饪菜品時将玉米油提前燒至冒煙，那麼玉米油中的不飽和脂肪酸會被改變性質而變成飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸攝入效果是完全相反的，吃多了反而有害無益，因此大家在用玉米油炒菜時一定不能燒冒煙，需要先熱鍋再放冷油然後直接加菜炒最佳；

2、玉米油不适合油炸。由于玉米油本身是高不飽和脂肪酸油類，本身非常營養不适合長時間加熱，因此油炸這類需要長時間高溫的各類菜品就均不适合用玉米油了，這裡大家也要注意，因為玉米油油炸後很容易變化性質而變成劣質油，建議大家用花生油油炸會比較好，因為花生油的沸點更高且性質更穩定；

3、玉米油适合用于涼拌、蒸菜類。由于玉米油本身的氣味并不刺鼻，并且不飽和脂肪酸非常豐富且不耐熱，所以食用玉米油最适合涼拌加熱後的菜品或者短時間的清蒸菜品，這樣食用玉米油相對是最營養的做法哦。

這樣相信大家應該都知道長壽花玉米油和金胚玉米油的區别和用法了吧，其實二者在營養方面還是有明顯差别的，在其他食用方式和用法上幾乎是完全一樣的，畢竟都是用玉米胚芽制作的油，那麼也歡迎大家留言評論和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

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