五香臭豆腐的制作方法?将青礬放入桶内,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻 ,今天小編就來說說關于五香臭豆腐的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将青礬放入桶内,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻。
再放入鹵水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時間。
鹵好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子内瀝幹水分,洗後的水留着繼續洗。
辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
将油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5分鐘,成外焦内嫩撈出。
瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼,将兌好的辣油汁調勻,淋在豆腐眼内即成。
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