哪四種蔬菜要焯水?導語：這四種蔬菜必須要焯水，還有很多人不清楚，為了身體好别胡來，我來為大家講解一下關于哪四種蔬菜要焯水?跟着小編一起來看一看吧!

哪四種蔬菜要焯水

導語：這四種蔬菜必須要焯水，還有很多人不清楚，為了身體好别胡來

一說到焯水，很多人隻想到了肉類，從未考慮過蔬菜，認為蔬菜又沒有腥味不需要焯水，直接下鍋烹饪就行，不知道你對此怎麼看，在平常做菜時給蔬菜焯水嗎？

其實有些蔬菜也要焯水，它們含有某種不好的物質，需要通過焯水處理掉，這樣做吃着才更健康，不會給身體帶來任何傷害。這四種蔬菜必須要焯水，還有很多人不清楚，為了身體好别胡來！

一、春筍

春天可以吃到鮮嫩的春筍，不過在烹饪之前，要記得焯水，通過焯水去掉大量草酸，還可以去掉澀味，焯水後春筍會變得更健康，口感也更好。春筍切片後要下鍋焯水三到五分鐘，這樣才能焯水效果好。

分享食譜：春筍炒臘肉

臘肉清洗幹淨，再放鍋内煮一煮，去掉部分鹹味，也可以讓臘肉變軟，煮二十分鐘後撈出放涼，切成薄片待用。

春筍剝外殼清洗幹淨，切成薄片。鍋内加水煮開，放入一勺食鹽和春筍，大火焯水三到五分鐘，時間到後撈出沖涼控水。

炒鍋内加油，燒熱後放入臘肉煸炒，微微炒出油脂，再放入少許生姜片炒出香味。

接着倒入臘肉翻炒，炒一小會兒後放一點點鹽調味即可。

二、新鮮黃花菜

剛采摘的黃花菜，它含有很多秋水仙堿，如果沒有處理好就直接烹饪的話，很容易引起身體不适，給身體帶來傷害，所以必須要焯水處理後再烹饪。把黃花菜放水中泡一段時間，再開水下鍋焯水，差不多半分鐘就可以撈出了，這樣處理後就不怕有秋水仙堿了。

分享食譜：黃花菜炒肉

瘦肉沖洗幹淨，切成細絲，加鹽、生抽、蚝油抓拌均勻，再加澱粉和食用油攪拌，腌制十分鐘。

黃花菜提前加水泡着，至少泡兩個小時，然後鍋内加水煮開，把黃花菜倒進去焯水，煮半分鐘撈出，再用水沖洗一遍控水。

炒鍋内适量油，燒熱潤鍋後倒入瘦肉翻炒，炒變色後盛出。

鍋内留底油放入蒜末爆香，倒入黃花菜翻炒，翻炒均勻後加少許紅椒絲再翻炒幾次。

最後倒入肉絲，加少許鹽、雞精炒一炒就可以出鍋了。

三、菠菜

春天我們喜歡嘗鮮，看到新鮮的菠菜總不會錯過，而想吃的話，記得一定要先焯水，去掉菠菜内的大量草酸。對于這種蔬菜，很多人都弄錯了，認為菠菜很嫩不應該焯水，怕焯燙後口感不好了，這麼做是不對的，如果你這麼做了，草酸進去體内，它會和鈣發生反應，形成難以消化的草酸鈣，對身體十分不利。

分享食譜：菠菜拌粉絲

準備一把菠菜，去掉根部放水中浸泡五分鐘，時間到後清洗幹淨，多換水洗幾次，菠菜裡很容易藏泥沙。

粉絲加溫水泡軟，半根胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。小碗裡放入切好的蒜末、辣椒面，能吃辣還可以放一點小米椒，辣味更濃一些。

鍋内加油燒熱倒進碗裡激發出香味，加鹽、白糖攪拌均勻。

另一個鍋内加水，煮開後放入粉絲煮兩分鐘，撈出後過涼水，再切短一點。胡蘿蔔絲放進去焯水，變軟後放入菠菜焯水，一分鐘後撈出過涼。

幾點菠菜胡蘿蔔絲裡的水分，和粉絲裝在一起，小碗裡加入生抽、香醋、香油攪拌。最後将調好的料汁倒進食材内，拌均勻就可以裝盤了。

四、四季豆

四季豆中含有皂素的成分，如果沒有去除掉的話，我們吃了很容易出現中毒的情況，為了身體好要多注意了，愛吃四季豆的朋友，不管怎麼烹饪都需要先焯水斷生，确保四季豆是熟透的，這樣才能放心吃。

分享食譜：四季豆焖面

四季豆去掉老筋，掰成小段。五花肉清洗後切成薄片，再切點蒜片、生姜片、蔥段。

鍋内加水煮開，将四季豆放進去焯水，一直煮到熟透再撈出。

炒鍋裡加油，燒溫熱時倒入五花肉煸炒，炒出油脂放生姜片、蒜片、蔥段炒香，再将四季豆倒進去翻炒。

加鹽、生抽、老抽炒上色，加沒過食材的水煮開。盛出一小部分水，放入面條，蓋上蓋子中火焖煮。

煮到水分差不多消失了，将剛盛出的水淋在面條上，用筷子将面條打散，再蓋上蓋子焖一會兒，水分完全消失了，翻炒均勻即可出鍋。

以上四種食材，都是很受歡迎的蔬菜，記得在烹饪前要焯水，别弄錯了，明白後轉告身邊人。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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