我國竹子資源豐富，栽培利用曆史悠久。 在我國源遠流長的文化史上，竹文化居重要地位，被稱為“竹子文明的國度”。“華夏竹文化，上下五千年，衣食住行用，處處竹相連”。蘇東坡曾言：“甯可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗”。
此言讓我不禁聯想人們餐桌上最常見的一道佳肴就是竹筍了，不但味道鮮美，而且營養豐富，被譽為“蔬食第一品”。竹筍既是一味美食，也是一味良藥。竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，還具有清熱安神的功效，是養生家非常推崇的食材。常吃竹筍對春季常見的煩渴、咳嗽、小 兒麻疹、風疹、浮腫、腹部脹氣等，都有不錯的緩解功效。
竹被國人賦予高雅、正直、謙遜等許多意象，它的一身都是藥，卻少有人知道：
1、竹茹，是竹子莖稈的中間層，取少量幹品煎水服，可以緩解心煩失眠、驚悸不甯、胃熱嘔吐等症狀；
竹實通神明，輕身益氣。可治消化不良。——《本草綱目》。竹開花後結實如麥，皮青色，内含竹米，味甜。《廣志》記載：“實可服食”。近代研究證明，竹實的營養成分與水稻、麥、玉米相似，除富含澱粉、蛋白質、脂肪之外，還含有18種氨基酸，是一種可開發的藥膳資源。圖為梨竹，原産南亞，果實特大，形如梨，可烤食。
是從竹子中提取的汁液，将鮮竹杆兩端去節，劈開，加熱，兩側會有液汁流出，即竹瀝液。近代藥物化學分析證明：竹瀝含有十多種氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈傷木酚，甲酚、甲酸、乙酸、笨甲酸等多種化學成分。藥理試驗證明：竹瀝是鎮咳祛痰聖藥，以竹瀝當茶飲，可以清火祛痰、潤燥止渴；用淡竹瀝液滴眼，還可以治小兒目赤。
科學研究證明，竹米營養價值和藥用功效較高，味清香可口，富含澱粉和各種微量元素，既竹米 可食用又可入藥。據分析含有18種蛋白質水解的氨基酸，含量比竹筍的更高，平均達11.588g/100g。更具有清熱解毒之功效，可作清涼飲料或煲粥食用，還可治肝病和癌病，是難得的養胃護胃之佳品。
有治咳喘、殺小蟲、解暑熱的功效，取少量竹葉泡水喝，可以緩解煩躁口渴、口舌生瘡、尿少色黃等症狀、需要注意的是，竹的功效以清熱為主，平日怕冷、手腳冰涼的體寒者慎用。
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