不同地區有不同的特色食材，比如說五常大米、煙台紅富士，這些有地理标志的美食，深受市場的認可和喜歡。而水産品也是如此，今天要說的禾花魚就深受市場的喜歡，全州地區的品質更好一些，如今也成了地理标志産品。

禾花魚其實是鯉魚的一種變異品種，它的通體呈現出烏黑色，看起來渾身透亮，發源于桂林全州縣，在稻田裡生長，以稻花為食，其魚肉也有禾花的獨特香味，因此才有了這個稱号。

禾花魚的魚性比較雜，繁殖能力比較強，其長速也十分快，肉質比較多，吃起來細膩。

禾花魚一年可産上2次，單條重量為1-2兩，長度為2-3寸，頭部比較小，肚子大，魚鰓蓋為紫褐色，腹部則是呈現出紫紅色，隐約能看得到内髒。傳聞，一個漢代一個漁夫賣魚時，不小心将江河裡的鯉魚倒在稻田裡，再想去抓時魚已經跑開了。

因稻田是别人的，此時正處在孕穗期，無法進行抓捕。等稻田成熟采收後，漁夫再次前來捕捉，此時的鯉魚吃起來很是清香，且十分肥美，這之後，全州人紛紛将其放在稻田裡養殖。

禾花魚身上沒有什麼細刺，主刺比較軟，也沒有什麼腥味，吃的時候隻要将魚鰓魚膽去除就行，内髒也可直接吃掉。禾花魚在養殖中不需要放上飼料，魚肉很是清香美味，有獨特的禾花香味，體型比較粗壯，背部呈現出黑色，食性比較雜，骨刺比較軟，味道比較鮮美可口，蛋白質成分多，高達18.06%，氨基酸占比為73.66%。

它吃起來有鳜魚的鮮美口感，但價格卻不是太高，也沒有草魚的腥味，更沒有鲫魚的刺多，如此一來讓人吃了後頗為喜歡。

禾花魚剛成稻田撈出來後，放在其他地方喂養，2個月後禾花香味就會消失，不過加工成魚幹後依舊十分清香，因此全州人總喜歡将它加工成魚幹，其成品黃亮，聞起來很是清香，吃起來也不是太油膩。

禾花魚的加工方式也很多，比如說蒸、煎、煮、炖，将蓋子揭開後滿屋子都是清香味道，讓人十分喜歡。

其實禾花魚在古代還是貢品，乾隆曾去往桂林一帶玩耍，當地官員準備了禾花魚這道美食，他吃了後十分陶醉，當即表示要年年上貢。

禾花魚的顔值比較高，看起來很是肥美，比起鯉魚來說口感更是獨特，其營養獨特，蛋白質比較豐富，也沒有什麼腥味，因此這幾年裡在市場上也十分大火，很多人都會購買。

如今正宗的生态禾花魚，一斤賣出了40元左右，曬幹後價格更貴一些，即便如此，市場還是會進行哄搶食用，它在市場中深受喜歡，如今更是賣到了國外。有漁民表示，禾花魚一畝地的養殖效益為3000元，比起種植水稻的收益要高出很多。

如果大家感興趣的話，也可以進行喂養，不過需要在南方地區才行，也要看當地的水土是否适合養殖，還要有一定的銷售渠道。

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