玉米面屬于粗糧,也是我們這最常見的一種粗糧。在我們村,一年中最主要的作物就是小麥和玉米,所以玉米面也是我們必不可少的一種食物,将之和小麥面粉搭配着吃,既美味又營養。
今天做的這個餅就是玉米面和小麥面粉搭配做的,做法簡單,還不用揉面,味道也很棒。我家寶寶很喜歡吃,特别是剛出鍋的時候,外皮有些酥脆,裡面很柔軟,因為玉米面有些甜,這個餅吃起來也是微甜。
【玉米面餅】
食材:玉米面:100克,小麥面粉:200克,涼白開:300克,酵母适量
做法:1、先将酵母放于水中融化。酵母用幹酵母或鮮酵母都可以,用量可根據包裝袋要求來,将酵母融化是為了更好的提高酵母的活性,發酵更快更均勻。
2、将面粉、玉米面放入容器中,攪拌開。不需要使兩者混合均勻,攪拌幾下大多部分混合就可以了。
3、倒入酵母水,沿一個方向攪拌,攪拌至上勁,向上提一下不斷即可。然後放置溫暖的地方發酵至2倍大。
4、發酵好的面糊裡都是氣孔,然後多攪拌幾下,使裡面的氣泡消失。
5、電餅铛預熱好,倒入少許油,然後将面糊倒入平底鍋中。因為面糊不是很稀,倒入以後需要手工具将面糊攤滿電餅铛。
6、煎至兩面金黃即可。如果電餅铛上火不開,那麼是需要翻面的。
玉米是世界公認的“黃金作物”,營養十分豐富,因含鈣、鐵質較多,可防止高血壓,還維生素E、纖維素等,具有多種保健功效,并且也是糖尿病人的适宜佳品。
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