在流火的6月，網紅奧雪雙黃蛋雪糕經曆了一場大腸菌的危機，在火速被下架之後，幾天内又重新上架。同時，奧雪連發三份聲明，除了力證所抽檢産品出廠質量檢驗合格并經檢驗部門證實之外，在第三份聲明中還明确表态會成立專門的市場終端監管部門，定期進行全國各地巡回檢查。當凍品行業最終的流通環節被嚴格監管之後，奧雪離生産出下一款網紅雪糕還會遠嗎？

在這場危機中，備受關注的原因在于奧雪雙黃蛋雪糕是一款今年入夏以來的新晉網紅。人們對于網紅的态度是有些不信任的。就在不少人在哀歎又一個網紅食品“破滅”之時，奧雪這個生産冰淇淋超過20年的東北老炮兒很快就拿出蓋州市産品質量監督檢驗所對該公司3月19日批次、4月21日批次、6月21日批次于6月26日複檢的第三方報告，顯示這3批次的産品符合要求。同時奧雪還出具了另一家第三方檢測機構國家飲料及糧油制品質量監督檢驗中心武漢産品質量監督檢驗所出具的檢測說明，力證産品出廠質量合格。

那麼，問題出在哪兒呢？就出在了那個副食品店，該店存在商住混用、産品擺放雜亂、産品融化嚴重、陳列設備老舊等難以保證雪糕衛生指标合格的情況。

實際上，在凍品行業，由于冰櫃不夠“冰”出現食品安全問題，屢見不鮮，最近的有7月15日，一批次光明牌大白雪牛奶雪糕被曝菌落總數超标。後經上海市市場監管局核實，原因是存儲該産品的冰櫃制冷系統發生了故障。遠的有狗不理豬肉包因抽檢的産品菌落總數超标登上“黑名單”，而問題都出在了流通環節。

作為食品生産企業，除了生産之外，是否應當對運輸和銷售環節負責呢？對此，中國食品辟謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，食品生産企業對運輸和銷售環節有間接責任。環節越多，風險越多，由于食品全産業鍊長，風險頗大。企業應從自身品牌和質量角度出發，對其他環節做出規範。這種情況下，企業的做法一般是更換供應商或者銷售商。在類似情況下，大企業不會姑息經銷商。而這次，奧雪又顯示出東北爺們的“底蘊”和霸氣，第三次發聲：将積極配合主管部門工作，做好運輸流程、銷售流程的監管工作，成立專門的市場終端監管部門，定期進行全國各地巡回檢查。

同時，可喜的是，國家市場監督管理總局也開始對銷售端出手，其上個月發布的《冷藏冷凍食品銷售質量安全監督管理辦法(征求意見稿)》中稱：冷藏冷凍食品銷售者未按要求配備與銷售品種相适應的冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車或冷藏冷凍設施、設備，或使用過程中溫度和環境等不符合相關要求的，由縣級以上地方市場監督管理部門按照各自職責分工責令改正，給予警告拒不改正的，責令停産停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款，情節嚴重的，吊銷許可證。

如果每個企業都做好運輸流程、銷售流程的監管工作，再加上相關部門的“高壓”，冷飲行業的蓬勃發展指日可待。

再回到營口奧雪冷藏儲運食品有限公司本身，這個生産出多款爆品的老廠，可不是光靠雙黃蛋獨自支撐着的。

從硬件上看，已經２３歲的它，除了配備15條先進的自動化生産設備，還投入千萬購置中控CIP自動清洗、滅菌系統，此系統為常溫乳制品必備殺菌設備，高于同行業标準，并采用透明封閉式生産車間，可讓參觀者近距離體驗雪糕的生産過程。

從産品創新上看，奧雪從來都是标新立異。從１９９８年的首款爆品麻老九，第一次嘗試在冰淇淋裡加入冰粒，颠覆了冰淇淋的傳統結構，再到之後的水晶葡萄、紅糖大棗、香芋提子等。而2015年，奧雪在國内首家實現工業化生産3D冰淇淋，同時斥巨資引進國内最先進的超低溫雙螺旋隧道，成為唯一能批量化生産3D雪糕的國内工廠。最後到雙黃蛋，在2018年年底登陸羅森後，随即火遍社交網絡。微博、小紅書、抖音、快手、朋友圈哪裡都有這隻外形軟萌，可鹽可甜的“顔值擔當”。每日優鮮提供的華北市場銷售數據顯示，銷售第一的鹹蛋黃雪糕占5-6月整個品類銷量的16.2%。而據此前媒體報道，奧雪透露雙黃蛋雪糕在上市半年以來已在一二線城市售出3600多萬隻，用奧雪總經理王有名的話說，就是“賣脫銷了”。

王有名表示：“我們的營銷方式還在探索中，但已經意識到了社交平台的作用。”微博、小紅書這些年輕女性紮堆的社區都是奧雪重點種草的地方，在抖音上，許多奧雪員工注冊了賬号，在這裡甚至可以看到雪糕生産制作的全過程。

将鹹蛋黃與冰淇淋的“撞色”，成就了一款網紅冰淇淋。奧雪的創新腳步不會就此停歇，目前其已與萬達集團、HELLO KITTY等國内外知名企業聯合生産冰淇淋産品，多渠道、多領域開拓市場，同時正積極與國外品牌、機構建立聯系，相信不久的将來，奧雪産品将會走出國門，讓全世界看到中國冰淇淋的身影，走出一條中國品牌發展的特色之路。

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