纖維素是什麼及纖維素的作用?纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖不溶于水及一般有機溶劑是植物細胞壁的主要成分纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素，接下來我們就來聊聊關于纖維素是什麼及纖維素的作用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

纖維素是什麼及纖維素的作用

纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素。

纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則由果膠物質發生變化引起的。人體消化道内不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖。

纖維素的作用：

（1）治療糖尿病膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐後血糖的作用，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。

（2）預防和治療冠心病。血清膽固醇含量的升高會導緻冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有着極為密切的關系。膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平。

（3）降壓作用。膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。

（4）抗癌作用。自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多，尤其是膳食纖維與消化道癌的關系。早期在印度的調查顯示，生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部，而結腸癌的發病率也大大低于南部。根據這個調查結果，科學家做了更加深入的研究，發現膳食纖維防治結腸癌有以下幾點原因：結腸中一些腐生菌能産生緻癌物質，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維産生短鍊脂肪酸，這類短鍊脂肪酸能抑制腐生菌的生長；膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為細胞的緻癌劑和緻突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質并将其排出體外，防止這些緻癌物質的産生；膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中緻癌物與結腸接觸的機會；腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維産生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，并控制緻癌基因的表達。

（5）減肥治療肥胖症。膳食纖維取代了食物中一部分營養成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能産生飽腹感而抑制進食欲望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。

（6）治療便秘。膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸内容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作為腸内異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排洩，起到治便秘的功效。

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