客家釀豆腐竅門?食材:豆腐500克,水發香菇20克,五花肉100克,蔥白少許,蔥花少許,我來為大家科普一下關于客家釀豆腐竅門?以下内容希望對你有幫助!
食材:豆腐500克,水發香菇20克,五花肉100克,蔥白少許,蔥花少許。
将豆腐切成長方形塊。
洗淨的香菇切絲,切粒,剁成末。
蔥白切碎,剁成末。
洗淨的五花肉剁成肉末。
用小勺在豆腐上挖出小孔,撒上少許鹽。
往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、蔥末和香菇拌勻,甩打上勁。
加少許生粉、芝麻油拌勻,使得肉餡有粘性。
将适量的肉餡依次填充在豆腐塊中。
用油起鍋,放入豆腐塊,注意肉餡朝下,将肉餡煎熟,轉動炒鍋,以免肉餡煎糊。
加入約70毫升清水,加入雞粉、鹽、生抽、蚝油,拌勻。慢火煮約1分鐘入味。
将煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。
鍋内的湯汁加入水澱粉進行勾芡。
加入少許的食用油拌勻,調成濃汁,澆在食材上即可。再撒上蔥花即可。
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