魚肉很适合給孩子吃,因為營養豐富,其中富含多種營養物質,對孩子的生長發育起到了關鍵作用。口感鮮美,很受小朋友的喜愛,不管是清蒸、紅燒、糖醋,還是煎炸等任何做法,味道都相當好。
清明節之後,天越來越熱,水溫越來越高,又到了最該吃海鮮的時候了。海魚這時候最活躍,也是魚肉最肥美、最緊實的時候,清明之後在海鮮市場遇到這4種别錯過,鮮美又有營養,老少皆宜,尤其多給孩子吃。
一、黑魚
在北方地區,黑魚是很常見的,它的整體顔色發黑,肉質相對于其他魚肉來講,是偏硬的,更有韌性,鮮味也是極為豐富的。
一般黑魚拿來做湯,炖出來的魚湯鮮美無比,奶白無比,喝起來口感不要太豐富。
【黑魚湯】
1、黑魚去掉魚鰓、魚鱗、内髒等,處理的時候小心一點,它的背部有一根比較硬的地方,小心紮到手。處理好以後,沖洗幹淨、控幹水分,最好用廚房紙擦幹。下面切幾片姜片、蔥段備用。
2、起鍋燒油,把魚下進去小火慢煎,煎到金黃色之後,把蔥姜下進去,簡單翻炒兩下,炒出香味。接下來往其中倒入沒過黑魚的開水,蓋上蓋子開始炖。大火燒開後轉中火,炖半個小時,出鍋之前加上适量的鹽,就可以了。
二、鲅魚
鲅魚同樣是北方人喜歡的一種海魚,春天的鲅魚很受歡迎,這個時候的肉質更加緊實一些。肉質細膩鮮香,刺也比較少,因此深受衆人喜愛。煎着吃、做成鲅魚丸子、鲅魚水餃、紅燒鲅魚都不錯。
【紅燒鲅魚】
1、鲅魚洗淨後,切成小段,然後加上料酒、白胡椒粉腌制一下,下面把蔥姜蒜、幹辣椒、香菜等都切好待用。緊接着起鍋燒油,油熱之後加上鲅魚開始煎,煎到完全金黃色之後,腥味幾乎就沒有了。
2、接下來把鲅魚撥到一邊,把蔥姜蒜、幹辣椒放進去炒香,緊接着倒入生抽、料酒、老抽,再往裡面倒入清水,蓋上鍋蓋開始炖。水開後加上一勺白糖,轉為中小火炖,炖半個小時之後,最後加上食鹽調味,撒上香菜出鍋。
三、龍利魚
龍利魚是近年很受歡迎的一種魚,各位知道它還有一種名字嗎,其實也叫做鳎目魚。這種魚給孩子吃,再合适不過了,因為隻有一根主刺,其他就沒有什麼小細刺了,因此給孩子吃,家長們也放心,味道也極為鮮美,春天最該吃。
【酸湯龍利魚】
1、龍利魚放入冰箱冷凍一會兒,然後再切成薄片,切片後加上鹽、白胡椒粉、料酒,抓勻腌制一會兒。番茄去皮後切成小塊,蔥姜蒜切好備用。起鍋燒油,油熱後爆香蔥姜蒜,然後加上一大勺番茄醬,炒香。
2、緊接着往裡面加上西紅柿,盡可能将其炒碎,然後往裡面倒入500ml左右的清水,大火燒開。燒開以後把魚肉全部倒進去,大火煮2分鐘,看到變色之後,就說明可以了,加上一點鹽、白糖、雞精,就可以出鍋了。
四、黃魚
黃魚是一種價格比較貴的魚,每天上市的量都不大,所以碰到這魚如果不差錢的話,記得買上一條嘗嘗鮮。魚刺少、魚肉多,而且沒什麼腥味,受到了衆多人的喜愛,怎麼做都好吃,孩子也喜歡。
【醬焖黃魚】
1、黃魚處理好,在表面劃幾刀,然後塗抹上料酒,腌制一會兒,緊接着切一些姜絲、香菜碎備用。下面需要調制一個料汁,2勺蒸魚豉油、2勺料酒、适量的雞精、鹽、白糖、香醋、水澱粉,攪拌均勻待用。
2、起鍋燒油,把黃魚放進去煎一下,煎到金黃之後,放入姜絲爆香,緊接着倒上料汁,再來少許清水,蓋上蓋子炖。大火燒開轉為小火,繼續焖煮10分鐘,最後開大火收汁,撒上香菜即可出鍋。
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