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如何做酸辣寬面

生活 更新时间:2025-01-31 19:53:59

如何做酸辣寬面?面粉,食用堿,鹽拌勻,倒入水,揉成面團,我來為大家科普一下關于如何做酸辣寬面?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

如何做酸辣寬面(酸辣寬面做法)1

如何做酸辣寬面

面粉,食用堿,鹽拌勻,倒入水,揉成面團。

分成小塊,上壓面機反複壓勻。

壓至均勻(2檔)。

取出,切成短一點的段,兩面用澱粉抹勻(薄薄一層即可)。

繼續上壓面機逐檔壓薄。

6檔後面片夠薄,取出再切成長度合适的段,一層層摞起,層與層之間抹勻澱粉。

最後将面片折疊(跟手擀面一樣的折疊法)。

切成自己喜歡的寬度。

攤開放一邊。

豬肉切成肉末。

炒鍋油熱後倒入肉末,翻炒變色幹身。

倒入老抽炒上色,淋入料酒炒掉酒味兒,調入鹽,炒勻關火盛出。

煮鍋燒開足量的水,将寬面一個個散開放入(一塊放進去鍋小的話容易粘連),沸開後倒入小碗涼水,面條煮熟撈出過涼開水,撈出盛入碗裡。

沸開的鍋裡放入豆芽焯燙1分鐘,再放入油菜燙一分鐘,撈出分放入面條碗裡。

放上炒好的肉末,淋上醬油,陳醋,油潑辣子,拌開即可。

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