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食用蚝油應該注意什麼

生活更新时间:2024-12-25 12:36:50

食用蚝油應該注意什麼?久煮會失去鮮味：蚝油若在鍋裡久煮會失去鮮味，并使蚝香味逃逸一般是在菜肴即将出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道将遜色些特别是焖制菜肴時，宜用中、慢火，今天小編就來聊一聊關于食用蚝油應該注意什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

食用蚝油應該注意什麼

久煮會失去鮮味：蚝油若在鍋裡久煮會失去鮮味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則味道将遜色些。特别是焖制菜肴時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡：使用蚝油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蚝味香濃，且忌在炝鍋操作時使用。

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