導語：雞蛋每天隻能吃一個，多了不吸收？夏天又該如何保存？原來這麼多年都錯了！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。夏天承接着春的生機，蘊含着秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，夏天最大的特點就是陽光肆意，熱力四射，仿佛一切都能烤化、烤熟，所以很多東西稍微一放就會壞掉，而雞蛋正是大家糾結的食物之一。

老話常說“沒有你這臭雞蛋，還不做槽子糕了”，你還真不要倔強，沒有雞蛋還真就不行，雞蛋已經遍及到美食中的許多地方。雞蛋是母雞所産的卵，其外層有一層硬殼，叫蛋殼，内有氣室、卵白和卵黃組成；它富含膽固醇、蛋白質、脂肪和氨基酸，而且極易被人體吸收，利用率高達98%以上，因此老人、小孩都喜歡吃。

雞蛋雖小，可學問卻是不少，坊間流傳雞蛋每天隻能吃一個，吃多了不吸收？這是真的嗎？雞蛋雖然營養，但也不可多吃，這是因為雞蛋富含蛋白質，如果過量食用，會增加腎髒負擔。正常情況下，一個健康的人每天吃1~2個是比較合适的，到底吃多了能不能吸收，還要看每個人的代謝能力，并不能一概而論。但對于代謝能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人來說，就要注意了，食用過量，會給身體造成負擔，因此要根據自身的身體狀況和代謝能力适量食用。

雞蛋是各種美食的百搭食材，比如可口的茶葉蛋，鮮嫩的炒雞蛋，美味的雞蛋湯，原汁原味的水煮蛋，都會叫人愛不釋手，口齒留香，而且做法簡單，特别節省時間。但是夏天裡雞蛋最大的麻煩就是不耐儲存，放進冰箱，在4度左右能保存一個月，如果是常溫保存雞蛋，一般一個周就會散黃、發黑甚至發臭了，那麼夏天該如何保存雞蛋呢？

【儲存雞蛋的原理】1個雞蛋上大約有7000多個肉眼看不到的小孔，科學上稱之為氣孔，而雞蛋大頭一端有許多的氣孔，被叫做氣室，掌管着雞蛋的呼吸，也就是外面的空氣是經過氣孔進入雞蛋内，并且儲存于氣室裡。

由此可見雞蛋表面的物質不能破壞，它是天然屏蔽，所以買回來的雞蛋不可清洗後儲存；另外把雞蛋小頭朝上放或者橫着放，很容易造成氣孔的堵塞，從而大大降低保鮮時間，大頭朝上放置，上面的氣室能夠阻止蛋黃上浮，雞蛋就不會出現橫放而産生的沾殼不新鮮的現象了。

【儲存雞蛋土方法】記得小時候，家裡沒有冰箱，每到夏天媽媽就會把新下的雞蛋一個一個大頭朝上擺放于谷糠裡，那時并不明白是什麼道理，隻是知道這樣存放雞蛋不容易變質。現在想一想是豁然開朗，原理就是谷糠有很好的吸附作用，能夠保持雞蛋表面的幹燥，而且谷糠的部分粉末會進入雞蛋的空隙中，堵塞細菌進入蛋殼通道，這樣雞蛋就不會壞了。

上面隻是一個農村儲存雞蛋的土方法，現代人家裡哪有谷糠啊，不過，我們可以用大米、小米代替，但是很多人覺得髒，會不習慣，那麼最好找一個專門存放雞蛋的托盤，大頭朝上擺放于空氣流動的地方。

雞蛋每天隻能吃一個，多了不吸收？夏天又該如何保存？這些是很多人一直困惑的事情，希望您看了曉峰的文章，對您有所幫助，贈人玫瑰，手留餘香！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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