豬油,在小時候的農村,是個好東西。一碗醬油拌飯,能加一勺豬油,那可是奢侈品了,可香了!
用豬油來炒菜,尤其是青菜和蘿蔔等蔬菜,味道特别香,非常好吃!
可惜,現在為了所謂的“健康”,很多人不敢吃豬油,怕胖怕三高。其實啊,這個鍋不應該讓豬油來背。實際上,我覺得健康就是不挑食,這個也吃,那個也吃,不要有嚴重的偏食,吃啥都沒問題。
像我爺爺,活到98歲,天天吃豬油炒菜,天天吃紅燒肉,身體倍兒棒!
除了炒菜,豬油還有其它很多用途呢,用處太多了!
比如,做饅頭的時候,加一勺豬油揉面,蒸出來的饅頭蓬松、潔白、香甜可口;
保養鐵鍋,熬一次豬油,烏黑锃亮,平時洗淨擦幹後,抹點豬油,不會生鏽;
用來做酥皮點心,豬油的起酥效果最好,其次是黃油,排名最後是植物油。
豬油,
屬于油脂中的"脂",熔點為28℃~48℃,常溫下為白色或淺黃色固體。現在天氣熱,放在外面會融化,放冰箱就是固體。
我家豬油是常備的,也從來不去買現成的豬油。每次買肉的時候,都是有肥有瘦一起買,多餘的肥肉就用來熬豬油。
一次一次熬出來都放在同一個碗裡,随用随取,又随時熬了加上去,很方便。
那麼,豬油怎麼熬呢?
熬豬油,需要一些耐心,一不小心容易熬焦,顔色發黃。還有,在熬的過程中,鍋裡噼裡啪啦響,有人覺得害怕。
網上有很多法子,有的直接熬,有的說要加水熬等等,搞得很複雜。
今天,教大家一個全世界最簡單的辦法,是我在一次烤肉中發現的。那時候我烤五花肉,發現炸鍋的下面一層都是豬油,後來烤羊排,發現也有很多油會烤出來。
所以,我突發奇想,那如果我直接把肥肉放進炸鍋裡,是不是就能熬出豬油來呢?
那就是用炸鍋來熬豬油,全程不用人管,永遠不會焦糊,開開心心看着它一滴滴被熬出來,過程太治愈了,很神奇!
下面來說下過程。
這是我前幾天買的肉,肥肉和瘦肉分開,一部分肥肉我與瘦肉打碎調了肉餡,其餘的一些肥肉我就用來熬豬油。
把這些肥肉切成小塊。
把肥肉放進空氣炸鍋的烤架上,不用墊油紙什麼的,直接放在架子上就好了。
把炸籃推進空氣炸鍋,随便找一個程序,比如我的空氣炸鍋第一個程序是“薯條”,我就用了“薯條”程序。我的空氣炸鍋顯示是180度,有的空氣炸鍋是200度,都沒有關系,都可以的。
我的空氣炸鍋是玻璃可視的,這個時候就體現出可視的好處了,加熱時能清楚看到裡面的情況。
加熱後,能看到紅光,溫度到,紅光會消失。空氣炸鍋裡的豬油會發出噼裡啪啦的聲音,拉近看一下,架子上的肥肉會慢慢變小,裡面的油,一滴滴被熬出來,透過架子滴下來。
看到了嗎?玻璃炸籃的底部,那一層透明的就是豬油,溫度高的時候是液體狀的。
上面的肥肉此時更小了。一個薯條程序一般是12~15分鐘,結束後同一個程序再來一次,反正你看到不再有豬油滴落下來就好了。
拉開空氣炸鍋的炸籃,肥肉變成了油渣,這個時候就差不多了。
我看了一下,我的這個空氣炸鍋是180度,豬油渣一點也不會焦,顔色很淺。所以,也不用擔心肉類溫度過高而緻癌。
有的炸鍋最高溫度是200度,大家可以試試200度的溫度,我覺得顔色可能會更黃一些。
把肥肉和烤架取出,把豬油倒入容器裡。
注意,剛熬好的時候炸籃很燙,空氣炸鍋的玻璃炸籃建議放在送的矽膠墊上冷卻。
看看,用空氣炸鍋熬的豬油,顔色透明,非常幹淨,這是真正純淨的豬油。現在的豬油是完全透明的,冷卻後,放入冰箱保存。
第二天,打開冰箱,666~驚喜來了!
哇,用空氣炸鍋熬的豬油,雪白雪白的,一點異物和焦糊都沒有,太美了!
對比一下,右邊是我平時用鍋熬的,顔色黃黃的,沒這麼白呀。因為用鍋熬需要有耐心,我經常邊熬邊看手機小說,一不小心就會過一些,有時候雜質也沒過濾,就這樣了!
自從找到這個好辦法,從此熬豬油再也不用擔心了,一直看小說、聊天也不怕焦糊了,哈哈!
滿滿的幹貨,一定要收藏起來,分享給更多的人看呀!
版權聲明,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!