新鮮肉類放進冰箱冷凍，保質期多長？吃冷凍肉，需要注意什麼？

夏天天氣炎熱，溫度升高給細菌和微生物類生物的生存活動提供了方便的條件。由于夏天細菌和微生物的活動猖獗，導緻很多食物食材在夏天變質的速度會增加。

冰箱作為一個食物的儲存器具在夏天發揮出了更大的作用，人們将水果蔬菜和剩飯等食物放進冰箱進行冷鮮保存，也會将肉類食物放進冰箱下層進行冷凍。對于冷凍的肉類保質期的長短很多朋友都不太清楚，如何正确吃冷凍肉也是很多朋友困惑的地方，本文就為您一一解惑。

問題一：冷凍肉保質期的長短

冰箱下層的溫度比較低，通常在零下10到零下20攝氏度。這個溫度對細菌等微生物的活動能起到一定的阻礙作用，但是這種阻礙并不會使微生物滅亡。科學研究顯示冰箱内的低溫度并不能夠消滅微生物，而是阻礙了它們的活動能力。所以冷凍肉在冰箱内的放置也有一定的時間限制，如果放置的時間過長，不但降低了肉質的質感也會使肉的衛生狀況堪憂。

新鮮的肉類放進冰箱冷凍櫃中成功冷凍大概需要12到24個小時，之後就成了我們說的冷凍肉。冷凍肉不可以一直冷凍保存，它也有自己的保質期限。大多數的食材都一樣，盡量奉行的原則就是能盡快使用盡快使用，時間是導緻食材變質的推動機。專家推薦冷凍肉應該在30天内使用，最長的時間不超過6個月，超過6個月以後肉質變性的概率和程度都發生大的變化，吃了對身體有害。

問題二：冷凍肉保存與使用時的注意事項

冷凍肉冷凍時要注意一些事項。很多朋友是在市場買回來的新鮮肉類，回來直接将剩餘部分凍進了冰箱。在條件允許的情況下應該将肉類經過殺菌處理之後再放進冰箱中。市場中剛宰殺得到的豬肉并沒有經過滅菌處理，衛生條件令人擔憂。相比之下，那些在冷藏條件下進行處理的冷鮮肉衛生條件會好一些。所以鮮肉的選取最好是冷鮮肉。

冷凍肉保存過程中也要保證保存條件的穩定狀态。首先要保持冰箱的穩定電源供應，正常情況下冰箱都是由穩定的電源供應的溫度不會發生太多變化。如果偶爾發生停電的情況，隻要停電的時間不超過6小時，食物的鮮度還是可以保持的。如果停電的時間過長，檢查冷凍肉時發現已經融化就應該及時使用，不應該再繼續冷凍了。同時要定期檢查一下冰箱冷凍層的溫度，保證冰箱冷凍層在正常的工作狀态。

其次不要反反複複地将冷凍肉來回進行解凍與冷凍。很多朋友發現将冷凍肉塊很大，解凍之後切了一部分又放回了冰箱。這是非常不科學的做法，冷凍肉解凍之後細菌會進行活動，活動了之後再被放進冰箱會影響肉質的質量，下次再使用時可能面臨細菌比第一次解凍時數量增多的問題，損害我們的身體健康。正确的做法是第一次冷凍時就将肉分割成小部分存放，按照需要來取用。

最後，冷凍肉在解凍時也要注意采用科學的解凍方法。正常情況下，為了保證肉質的口感更加好一些要注意掌握冷凍肉的解凍方法。有些朋友用食材做飯時比較着急，将冷凍肉直接從冰箱拿出來就放微波爐解凍了。微波爐解凍的确效率更高些，但是這種解凍方法改變了肉的味道。最好的解凍方法是先将冷凍肉放在冰箱上層慢慢融化，待完全解凍之後再拿出來使用。

以上介紹了冷凍肉的保質期限以及冷凍過程和使用過程中的注意事項，相信能給您帶來一些幫助。盡管冷凍這種方法能夠使肉類的保質期得到一定的延長，但是冷凍肉的口感會在一定程度上下降。此外，經常吃冷凍肉對人體的健康是有害的，朋友們要盡量少吃冷凍肉。

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