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醬油選哪個等級

生活更新时间:2024-07-04 10:06:38

醬油是日常生活的調味品，既能調味、上色還能炒菜、涼拌、蘸食，是除了油鹽之外，最廣泛應用的調味品！

醬油距今已有三千多年的曆史，随着時間慢慢的發展，也變得更标準化，從前的散裝醬油到現在各種品牌的瓶裝醬油，它已經成為烹饪菜肴中不可分割的一部分。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）1

市場上的醬油五花八門，一個品牌的醬油都能分出很多種，有生抽、老抽、醬油等各個名稱，看得人眼花缭亂，不知道選擇哪一種。

買醬油時，不管一級還是二級，符合這三種的，都是好醬油。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）2

聞氣味

使用傳統工藝釀造的醬油有一種獨特的香氣，搖晃起來會有很多泡沫，不易散去。可在醬油瓶口聞一下，會有一股濃郁的醬香味。有不好的氣味或者黴味的都是摻假醬油，不要買。因為假醬油的品質與一般醬油有一定的差異，沒有什麼鮮味，香味也十分淡。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）3

看工藝

我們現在都是買的瓶裝醬油，瓶子外标簽上都會寫一個國家标準号:釀造醬油為GB18186，配制醬油為SB10336。釀造醬油采用的是傳統工藝高鹽稀态釀造，風味很好，香味濃郁，含鹽量高。采用速釀工藝的低鹽固态發酵醬油含鹽量低，但味道不好，也不夠鮮。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）4

看包裝

醬油的包裝标簽上都應該标注産品名稱、配料表、淨含量、制造者、經銷商的名稱和地址、生産日期、保質期或者保存期、質量等級、産品标号等内容。在購買時應仔細看看它的内容是否齊全，根據需求購買。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）5

醬油還有一項重要指标就是氨基酸态氮，一般來說醬油的鮮味和營養價值取決于氨基酸态氮的高低，氨基酸态氮越高，醬油等級越高，品質也越好。按照我國釀造醬油标準，氨基酸态氮大于等于0.8克/100毫升為特級，大于等于0.7克/100毫升為一級，大于等于0.55克/100毫升為二級，大于等于0.4克/100毫升為三級。

醬油的等級并不是強制性的标志，由企業自願在産品上表明，企業根據自己生産的産品分出等級。不同企業的同一等級沒有可比性，一個品牌的一級醬油可能沒有另一個品牌的二級醬油口味好，可根據自己的需要，盡量選擇大品牌的醬油。

醬油選哪個等級（不管一級還是二級）6

綜合以上标準，不管是特級、一級、二級、三級，隻要符合國家标準的，包裝完整的都是好醬油，這要根據平時的需求購買，不要買散裝醬油，盡量選擇大品牌的醬油。

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