推薦大家一個食用肉制品的膳食模式，吃“四條腿”的不如吃“兩條腿”的，吃“兩條腿”的又不如吃“沒有腿”的。
這種模式是我國一位營養學家的生動比喻。其中所說的“四條腿”，主要指的是豬、牛、羊肉，這些肉也被稱作紅肉。“四條腿”動物肉類中雖然我們人體所需的蛋白質，但其脂肪都是以不建議大家經常食用的飽和脂肪酸為主。飽和脂肪酸容易被氧化，常年食用易患心腦血管疾病而影響人體健康。在四條腿的動物中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量卻是最高，即便呈現在你面前的是一塊瘦肉，其中也有着肉眼看不見的隐性脂肪，所占比例還不低哦。最為重要的是，肉中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的含量較低。飽和脂肪酸食用過多的危害我在以前文章《正常豬油飄香，被氧化的豬油危害很大，怎樣才能防止豬油氧化》中都說到過，想了解的朋友可以關注一下。
根據研究資料指出，紅肉中的一些物質與結腸癌的發生有着密不可分的關系。每天大量食用紅肉或者拿紅肉當主食的人是高危險人群。對于中老年婦女來說，即使每天隻吃50g-60g紅肉，她們患乳腺癌的幾率也都會增加56%。這還是對于正常中年婦女的情況。這是因為飽和脂肪酸會導緻胰島素水平上升，而女性胰島素水平上升有可能加快乳腺癌細胞的發育。因此，能吃“兩條腿”肉制品的條件下就不吃“四條腿”的肉制品。
“兩條腿”的肉制品，主要是指雞、鴨、鵝、鹌鹑等禽肉，就以雞為例，雞肉中的蛋白質高達20%左右，是一種優質的蛋白質來源食物，在脂肪方面，雞肉中的脂肪一般情況下隻有6%-9%，脂肪的類别正好和紅肉相反，是以不飽和脂肪酸為主，又易于消化、吸收，是良好的肉類食品。因此，可以用更多的白肉代替紅肉食用。但禽類的肉還是不如沒有腿的更健康。
很多朋友都會感到奇怪，沒有腿的是什麼樣的呢？其實在我們日常中很常見，“沒有腿的”是指魚類和菌類，甚至包括其他水産品。新鮮的魚肉稱為白肉中的佼佼者，魚肉是蛋白質的重要來源，魚類的蛋白質含量15%～24%，100g魚肉能保證人體每天所需的蛋白質的一半。而且這些蛋白質吸收率很高，高達80%以上的人體吸收率。魚肉還供給人體所需的維生素和礦物質等。
魚肉中還含有多種脂肪酸，它的脂肪含量比畜肉少。有關人員研究發現，有規律食用魚肉對人體具有保護作用，比如每2天吃80g魚的人比1周吃魚不超過1次的人患病概率會減少。建議大家：人人多吃魚肉，少吃紅肉。為健康，盡量吃“腿”少的食物。
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