醬豬肉的正确方法?主料:豬肋條肉(五花肉)2500克,豬蹄500克 ,下面我們就來說一說關于醬豬肉的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬肋條肉(五花肉)2500克,豬蹄500克。
調料:桂皮5克,花椒3克,八角8克,鹽30克,姜20克,小蔥10克。
将肋骨肉去骨,切成一斤左右的長方塊,用冷水浸泡3小時,取出洗淨。
放入老鹵鍋内,加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋内煮沸後改小火焖煮。
焖煮一小時半,将肉撈出,放入冷水内,清除鹵湯表面浮沫。
再将肉放入鍋内,加入少量冷水,上火燒沸後,再改小火焖煮直至肉爛,湯汁變濃時即可。
最後将肉撈出,将每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
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