每當春回大地的時候，野地上會長出許許多多的野菜，這成為很多美食愛好者的追求，尤其是在北方。野菜發芽的時候，很多大叔大媽會提着大袋子三五成群地到田野上采摘各種野菜。有很多野菜是較為常見的，比如荠荠菜一種營養豐富的包餃子必備品，是很多人童年的記憶，又如春筍，一種人人喜愛的山間美味。
在當下，又有一種野菜開始冒芽了，它也是人們極為喜愛的一道美味，這種東西就是灰灰菜。灰灰菜又叫野灰菜，在我國大部分地區都能看到。春雨過後，在農村的田野上、路邊，甚至自家的房子前後都能看到灰灰菜，就好像是一夜之間被春雨叫醒一般。所以，農村人對灰灰菜可謂是習以為常了。有時候農民會覺得這種野菜實在是太多了，就用鋤頭将它鏟除。
從外形上看，灰灰菜其貌不揚，以至于存在感不如其他野菜那麼高。但是千萬别小看這種“醜陋”的野菜，它的營養價值可是非常高的。經科學研究表明，灰灰菜含有多種營養成分，比如小孩子和老年人最需要的鈣，每100克的灰灰菜中，鈣含量竟然高到209毫克，這一點不比有些肉類的鈣含量低。除此以外，灰灰菜中還含有大量的維生素、胡蘿蔔素等，這正是許多營養不良的人所需要的。
但是在以前，人們隻有在沒東西吃的時候才會吃灰灰菜，可現在，當灰灰菜的營養價值被發現後立刻成為了人們追捧的美味佳肴。當然灰灰菜的口感也是很好的，吃進去有一種清香甘甜的味道。所以，在很多大酒店裡，經常可以看到綠色食物的菜譜中有灰灰菜身，而且價格還不低。
現在人們吃的灰灰菜仍然是天然生長的，而不是人工種植的。這是為什麼呢？很多人看到灰灰菜有旺盛的市場需求，于是就開始研究如何将這種野菜進行人工培植。可經過長時間的實踐發現，他們發現人工種植的數量還不如野生的多，而且口感也更差。所以，他們就放棄了對灰灰菜進行人工培植的努力，因而當前我們吃的灰灰菜還是一種純天然的綠色食物。
常言道，任何事物都是有利有弊的，如此美味又營養的灰灰菜在食用的時候也是有禁忌的，就是吃完灰灰菜以後千萬别去曬太陽。因為灰灰菜本身含有少量的有毒物質，吃進肚子後，長時間曬太陽就會發生化學反應使人出現過敏症狀。因此，很多酒店在灰灰菜的菜譜上總會将這注意事項标注出來，以防事後帶來不必要的麻煩。
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