拌飯醬汁怎麼調制?準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽适量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐内加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可），接下來我們就來聊聊關于拌飯醬汁怎麼調制?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽适量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐内加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。
注意：所有物品不要有水，一定要晾幹。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
如果想吃比較甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要幹燥,忌有生水.如果再加點烈酒成品更香.
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