電飯煲糙米的做法?洗米時用手輕揉且迅速将米攪動,連洗兩次即可,因為糙米的營養全在表皮,不可将表皮洗去,今天小編就來說說關于電飯煲糙米的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
洗米時用手輕揉且迅速将米攪動,連洗兩次即可,因為糙米的營養全在表皮,不可将表皮洗去。
加水多寡與米之軟硬度有關,隻有煮白米:水與米的比例約1.0~1.2倍即可,但如以糙米及白米混合烹煮,則水量必須提高至1.3倍(以容量計算)。
浸水是讓米粒充分吸收水分,使米飯煮熟度均勻,白米浸水時間約30分鐘,糙米為增加其消化吸收率,因此其浸水時間約需10~12小時。
白米使用一般電鍋烹煮即可,烹煮過程中應避免掀起鍋蓋,以免水分過度蒸發。糙米使用一般電鍋烹煮時,必須實施『二次炊』,如果能夠使用壓力鍋,當可有效提高其食味品質及消化吸收率。
煮熟後再利用鍋内馀溫焖約20分鐘,可使米飯更Q。
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