鴿子蛋表面光滑，小巧玲珑，是一種營養價值非常高蛋類，它的滋補功效也比雞蛋和鹌鹑蛋要高，但總體的營養成分相差無幾，不過鴿子蛋的産量小，每年隻有兩個月的産蛋期，因此價格也比其它的蛋類貴，也被人們認為是"動物中的人參"，雞蛋有四元一斤的，但鴿子蛋賣到四元一個的都有，所以有不少小夥伴很好奇鴿子蛋的營養物質到底有多高？
經常吃鴿子蛋，有助于提高身體素質，增強人體抵抗力等等，而且它的脂肪含量非常少，所以熱量也少。除了有豐富的營養價值外，鴿子蛋還是一種對女性非常友好的食物，它可以美容護膚、清熱解毒，提高肌膚的光滑性，使人看起來精神更旺盛，氣色也更好。小朋友吃了可以提高智力，緩解視覺疲勞，所以鴿子蛋是一種老少皆宜的美食。
經常吃鴿子蛋還能預防很多病痛，這種食材性質比較溫和，鴿子蛋的口感很細膩，蛋白很爽滑，和雞蛋相比要好吃一些，而且不會有雞蛋那種腥味。鴿子蛋對肝腎也非常有益，除此之外還能預防心悸失眠等多種不良的症狀，當然，食物的最終作用還是以美味營養和補充人體所需物質為主，對于很多疾病隻能起到預防作用，而不是治療。
鴿子蛋的營養價值雖高，但也要煮得對才能把營養價值發揮到極緻，制作方法不同，人體吸收的營養也會有很大的改變。最簡單又最營養的方式就是水煮了，制作方法是這樣的，首先把鴿子蛋冷水下鍋，加一點點鹽，然後開慢火煮，等到水沸騰後煮三分鐘左右關火，接着再浸泡五分鐘，這樣煮出來的鴿子蛋，蛋白非常嫩滑，并且呈半透明的狀态，好像果凍一般。當然鴿子蛋還有其它的做法，不喜歡吃水煮的小夥伴，也可以嘗試用來煮糖水、煮粥等，根據個人喜好來即可。
但值得注意的是，雖然鴿子蛋有非常豐富的營養，而且體積非常小，對于成年人一口就可以吃掉一個，但是一次性不能吃太多，一般吃四個左右就可以了，盡管它的脂肪含量相比較雞蛋的比較低，但是吃太多的話還是容易引起肥胖，以及膽固醇偏高等營養攝入過多的健康問題，還有一些胃有大量積食的小夥伴也不适合吃鴿子蛋。
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