中國的美食千變萬化，多種多樣，各種好吃的菜肴數不勝數，除了肉食和蔬菜之外，豆制品的地位也不容忽視。

譬如經典的麻婆豆腐，小炒荷蘭豆，紅燒腐竹，脆皮豆腐等，就單單豆腐這種食材，就可以做出百種菜肴之多，畢竟豆制品的營養豐富，價格低廉，深受廣大百姓的喜愛。

今天就給大家分享5種豆類食材的家常做法，鮮嫩入味，下酒又下飯，看看有沒有您喜歡吃的菜肴。

豆漿是中國漢族的傳統飲品，将大豆用水泡以後磨碎，過濾，煮沸而成，營養豐富，易于消化和吸收，有健脾利水，解毒消腫等功效。

1.準備黃豆，黑豆，紅豆，花生米，紅棗各适量，提前用清水浸泡。

2.然後把食材分别倒入豆漿機裡面，按豆漿鍵開始打豆漿，大概20分鐘左右，五谷豆漿就做好了。

腐竹是豆制品的一種，含有豐富的蛋白質和鈣，鐵，磷，鎂等微量元素，經常食用能強健骨骼，降低血脂，對健康有好處。

1.腐竹4兩左右提前用溫水泡發，切成3厘米長的段，青椒2個切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，泡發的黑木耳一小把，大蔥一段切成馬蹄塊，大蒜兩粒切成蒜片，再抓入一小把紅幹椒備用。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽，水開後下入腐竹，等水再次沸騰後，倒出控水，腐竹經過焯水可以去除裡面的豆腥味。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蚝油5克，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒幾下，淋入半勺清水，開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入幾滴老抽調色，倒入腐竹，勾入少許水澱粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收幹湯汁，就可以關火起鍋裝盤了。

豆腐也叫水豆腐，是生活中常見的豆制品，營養豐富，老少皆宜，又被稱為植物肉，能清熱潤燥，補血養顔，特别适合秋冬季食用。

1.準備老豆腐一塊，切成小方丁放入盤中，牛肉一小塊剁成肉沫，生姜一小塊切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，紅泡椒兩個先切成碎末，豆瓣醬一勺用刀剁碎，一起放入盆中備用。

2.準備一個小盆，放入紅幹椒和花椒各一小把，小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中，用來點綴菜品。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒，開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜闆上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。

4.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻，煮兩分鐘左右，去除豆腐裡面的豆腥味，倒出控水備用。

5.另起鍋添入少許食用油，放入牛肉末連續翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中備用，鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入适量清水。

6.煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火炖3分鐘，使豆腐慢慢入味。

7.把豆腐炖入味以後，下入牛肉沫翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動，接着勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再簡單翻炒幾下， 淋入明油，即可起鍋裝盤，最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花點綴，美味即成。

豆腐皮又稱為豆腐衣，千張等，富含蛋白質，氨基酸和微量元素，是我國傳統的豆制品，可以做出多種菜肴，比如春卷，京醬肉絲，大煮幹絲等，深受百姓的喜愛。

1.準備豆腐皮三張，從中間劃開，再從一邊疊起來，用刀切成細絲，香菜幾根切成段，大蔥切成兩段切成蔥絲，紅椒半個切成紅椒絲備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開後放入豆腐皮，等水再次沸騰時倒出控水，用涼水多沖洗幾遍，這樣豆腐皮吃起來更筋道。

3.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入盆中，倒入豆腐皮，放入蔥絲和紅椒絲，加入食鹽，白糖，味精，芝麻油，紅油，辣鮮露各适量，用筷子拌勻，放入香菜葉再次拌勻，美味即成。

豆腐香幹是豆腐的再加工食品，硬中帶韌，鹹香爽口，可以制作多種菜肴，涼拌，熱炒，油炸，烤制都可以，口味鮮香，百吃不膩，經常食用可以益氣寬中，生津潤燥。

1.洗淨的芹菜一把切成段，豆腐香幹二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開後下入豆腐香幹，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以後倒入芹菜香幹，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蚝油各适量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

豆制品的營養豐富，含有蛋白質，維生素和多種礦物質，不管是老人還是小孩子，都可以多吃一些豆制品，補充營養身體棒，安穩過秋。

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