要說哪種食物最有營養，肯定有不少人會回答：牛奶。牛奶不僅能提供優質蛋白，還是補鈣“高手”。特别是小朋友，每天一杯奶，骨骼杠杠的。

人人都知道喝牛奶好，可是關于牛奶的種種，您真的了解嗎？

今天，小編就和大家分享關于牛奶的7條冷知識，看看你都知道哪些？

NO.1 牛奶也有血統

人類喝了幾千年牛奶，近年才通過基因的探索，發現部分牛奶中酪蛋白形态和人類的不同，與人類健康相關的研究可能才剛剛開始。

牛奶也是有血統的，其中“β-酪蛋白”分為A1和A2型，500年前，奶牛都是純正A2血統，牛奶和人類母乳一樣都是A2型，物種的金華以及人類的選擇，牛的基因發生了變化，牛奶中A2蛋白質變異成A1蛋白質。貪杯的人類将奶牛混養，A1牛奶進擊全球，成為讓你“乳糖不耐的幫兇”。

NO.2 喝A1和A2奶感受不同

A1蛋白質牛奶，消化分解的BCM-7（酪啡肽-7），會抑制乳糖酶的分泌，産生大量甲烷氫氣，讓你一肚子氣。這還沒完，它還會通過腦腸軸悄悄影響你大腦的認知和記憶功能，并降低抗氧化劑水平，免疫系統也會受牽連。

而更接近天然母乳的A2蛋白質牛奶更容易被大人小孩吸收，抗氧化劑功能、腸道健康等各項性能UP。

不過，A2-β酪蛋白比較珍稀。因為A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能産出隻含純淨A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。現今，西方的奶牛中隻有約30%的奶牛是純正的A2奶牛，由其所産的牛奶隻含100%純淨A2β-酪蛋白。

其次，要甄選出基因純正的A2奶牛确保生産出合格的A2牛奶，需要極高的技術和專業的質量檢測系統。目前全球隻有A2公司掌握這個專業技術，這一技術壁壘，勢必又進一步導緻了A2β-酪蛋白的珍稀性。

NO.3 牛奶保鮮法：青蛙泡

俄羅斯有個千古流傳的秘方，那就是把青蛙放進牛奶裡，可以為牛奶保鮮。

其實，戰鬥民族這種做法還是有點科學依據的，青蛙表皮的分泌物中含有豐富的抗菌和抗真菌物質，可以大大減緩牛奶變質的速度。在沒有巴氏殺菌的時代，古人真是有着蜜汁智慧，服不服。

NO.4 牛奶還是“清潔小能手

說到牛奶，所有人第一反應肯定營養豐富，但其實它還是“清潔小能手”。

中午吃了大蒜下午突然得知要開會？别怕别怕，一杯牛奶就能解決問題。作為一杯優秀的牛奶，怎麼不能掌握一些“小技能”呢。

發覺嘴中有異味時，喝一杯牛奶就可以大幅緩解其味道。而且衣服上沾染了墨水迹或是水果迹，隻要在痕迹處塗上牛奶，過幾個小時再清洗，你會發現事半功倍。

平時，咱們家裡過期牛奶可以用它來清潔地闆上的污漬。因為過期的牛奶會産生一種乳酸，而乳酸是一種天然的去污劑。

NO.5 有機奶和普通奶營養價值差别不大

所謂的有機奶，比普通奶真的更營養更健康？

有機産品或AA級綠色食品需要從飼料到飼養方式飼養環境全程遵守相關生産規程，安全性高得多，比如說抗生素殘留很低，農藥殘留也很少，不會使用激素。

但有機并不意味着營養素含量必然高，也不意味着風味比其他奶更加濃厚。另外，蛋白質高出百分之零點幾意義不大，還不及多吃半口肉。

NO.6 牛奶香濃程度和營養好壞無關

口感越香濃的牛奶營養越好？不一定！

很多人認為牛奶的口感越香濃才更有營養，這種認知并不科學。真正剛從乳牛身上擠出的生牛乳本身口感是偏淡的并不香濃。

所以，市面上很多口感香濃的牛奶多是添加了香精、增稠劑，并不是牛奶本身的香濃。另一種所謂的口感香濃，無非是采用較高的加工溫度，蒸發牛奶中的水份，使牛奶的濃度超過正常的标準而已，但卻不利于牛奶中的天然活性營養物質的保留。

所以從營養方面考慮，更推薦喝采用巴氏殺菌工藝生産的鮮牛乳雪蘭的黃金24小時100%生牛乳，采用目前國内最低的72℃15秒巴氏殺菌工藝，引進瑞典膜過濾技術，過濾多餘水份口感和營養都兼顧。

NO.7 “假牛奶”，喝多了傷肝腎

市面上各種各樣的“奶”五花八門，讓想買點牛奶補充營養的我們挑花了眼。什麼甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可可奶……隻有想不到，沒有買不到。

但你可要分清楚了，這些調制乳，跟我們說的“營養冠軍”牛奶不是一回事！

根據國家關于乳品的規定要求，牛奶和調制乳的标準是不一樣的。

真正的純牛奶，配料表一欄中隻會寫“生牛乳”，不能添加任何額外原料。

而調制乳中有水、糖、谷物、果粒等花樣配料，這樣，乳品中的奶含量就減少了，這意味着蛋白質與鈣含量也跟着減少，營養自然不如純奶好。

以一款大家非常熟知的早餐奶為例，其主要原料是“牛乳、水、糖”，蛋白質含量為2.4克/百克（牛奶蛋白含量≥2.9克/百克），而鈣含量為60毫克/百克，比牛奶少了将近一半。

其次，調制乳中的谷物、果粒等配料，營養價值遠不如現做現吃得好。我們大可直接吃五谷雜糧、水果等來補充。

不過，與含乳飲料相比，調制乳還是略勝一籌的。

含乳飲料，飲料才是核心。它的蛋白質含量在1.0克/百克左右，僅有純牛奶的三分之一。更大的問題是，這些含乳飲料一般都含有大量糖分，喝多了對身體有害無益。

有的含乳飲料，含糖量竟比可樂還高。經常喝，容易引發肥胖，增加腎髒負擔，還會導緻脂肪在肝髒中沉積，最終發展為脂肪肝和其它代謝疾病。

所以，想要通過喝牛奶來補營養的，一定要擦亮眼，首選純奶。

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