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特地來到日本、當然想了解日本自古以來備受人們喜愛的傳統料理了。這次納逗社長向您介紹日本傳統的壽司、鳗魚、天婦羅、荞麥面、烏龍面等贊不絕口的料理。

1、壽司

特地來到日本、當然想了解日本自古以來備受人們喜愛的傳統料理了。作為日本料理的代表也受到來自海外非常高評價的「壽司」、從一碟100日元左右就可以品嘗到的回轉壽司、到散發高品位的就座櫃台席就可以品嘗到的老店江戸前壽司店的壽司等、各式各樣形态・價格的店應有盡有。

通常、人們知道的「壽司」、是把醋放入白飯然後用手慢慢地捏小、放上生魚片以及貝類的肉等「壽司食材」的日本料理。一般蘸着醬油以及芥末一起吃、受不了芥末辣味的人、點的時候說「不要芥末」就可以了。

吃壽司可以用筷子、也可以直接用手、雖然兩種方式都可以、但有一點要特别注意。蘸醬油的時候、一定要把壽司上下反過來、用米飯上的壽司食材蘸醬油吃。如果用白米飯蘸醬油吃的話、米飯會過多地吸收醬油、失去壽司食材的本來美味。

2、鳗魚

作為主要生活在河裡的魚類而被人熟知的鳗魚(うなぎ)、是日本料理中經常出現的高級食材。專門賣鳗魚的料理店也非常多、在店内、提供有把鳗魚串塗上醬油以及甜料酒、砂糖、用酒釀制的特制醬料一起烤的「蒲燒(かばやき)」、以及把蒲燒放在米飯上吃的「鳗魚飯(うなどん)」等。

還有作為名古屋特産的「蒲燒料理（ひつまぶし）」、擺放着精雕細琢的鳗魚蒲燒的白米飯上、加上大蔥以及芥末等一起吃、配上熱氣騰騰的綠茶和湯汁就像茶泡飯一樣、一道料理可以享受幾種吃法哦。還有高蛋白質非常促消化的鳗魚、也是作為夏季防暑健康食品而被人們喜愛。

3、天婦羅

天婦羅是、魚類、肉類、蔬菜等食材上包裹着雞蛋、小麥粉、冷水等一起攪拌的汁之後用油炸的料理。通常、天婦羅是蘸着叫作「天汁」的特制醬汁吃的。

天汁、是海帶以及鲣魚幹一起煮出來的汁以及甜料酒、醬油以4:1:1的比例混合的醬汁。喜歡的話可以把姜以及蘿蔔泥放入天汁裡、可以體驗如夏天般涼爽的口味哦。

4、荞麥面

「荞麥面」是在荞麥粉(荞麥粉：荞麥磨成的細粉)裡加入水和小麥粉然後薄薄地展開的、1cm〜2cm寬的細長的面條食品。把面用熱水煮好後、可以蘸着涼醬汁吃、也可以蘸着熱醬汁吃。

用海帶以及鲣魚幹一起煮出來的汁、加上醬油以及甜料酒等來調味出的「荞麥醬油・荞麥醬汁」、是能讓荞麥面更美味的必不可少存在。

5、烏龍面

滋溜一下就滑過喉嚨的極太麺「烏龍面」、也是日本面代表之一。在小麥粉裡加上鹽水、粘粘的質感可以切得更加細長。用熱水煮的烏龍面、和荞麥面一樣、可以蘸着魚醬汁一起吃、也可以加上天婦羅的點綴或者直接把醬汁倒在面上一起吃。

想挑戰一下其他吃法的遊客、一定要到「釜玉烏龍」去品嘗哦。把生雞蛋和醬油煮了之後和面一起吃的釜玉烏龍面、是吃一口就停不下來的超贊料理。一定要來嘗嘗哦。

不管去多少次日本，總有不同的發現在等着自己！

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