說起螃蟹，大家可能首先想到的是就是它那一對“大鉗子”和它霸氣側漏的走路姿勢。這家夥雖然外表兇悍，但卻擁有着鮮、香具備的特點。每年的春秋兩季是螃蟹最肥的時期，而且它們之中的一些種類現在也是身價倍增。但無論它的身價怎麼增長，它的美味是吃貨們無法拒絕的。

遼甯大連地區的螃蟹有很多種類，那麼具體有多少種呢？今天咱們就來細數一下平時常見的大大小小的螃蟹種類。

屬于節肢動物門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、爬行亞目、梭子蟹科、蟳屬。

它的外殼堅硬，表面常呈青灰色與棕紅色。頭胸甲呈橫卵圓形，表面隆起。一對大螯非常粗壯、霸氣。

“赤甲紅”是遼甯大連地區最為常見的蟹類之一，産量很高，也是很有經濟價值的種類。它廣泛分布于中國海域及日本、朝鮮、東南亞等沿海區域。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。

個人感覺“赤甲紅”個越大越不肥，這還真與打沒打氧無關，因為小編去年深秋還曾有幸與朋友一起去海裡下過“蟹籠”，捕獲的“赤甲紅”大小不一，小的很肥，但大的（二兩半到三兩往上的）蒸完之後感覺挺“空”的；而小一點的卻基本都“頂蓋兒肥”。

日本蟳（赤甲紅）

日本蟳（赤甲紅）

日本蟳（赤甲紅）

為什麼要在這裡單獨再列一條日本蟳呢？因為咱們平時所說的“花蓋”和“赤甲紅”應該都屬于日本蟳。小編也查過資料，有人把花蓋蟹歸為雙斑蟳，個人認為不是太準确。

花蓋蟹也是平時海鮮市場上最常見的蟹類之一，而且感覺它的數量要比赤甲紅多。價格也比赤甲紅稍微低一些。小一點的花蓋蟹有時候才不到十塊錢一斤，很是便宜。最關鍵的是，花蓋的個頭一般沒有赤甲紅大。市場上能見到大個的赤甲紅，卻見不到與之大小類似的“大個花蓋”。

花蓋蟹的吃法除了蒸或煮（建議蒸；煮會增加其水分，失去口感）之外就是腌了。

“腌蟹子”是一道非常鮮美的大連地區的特色菜（與之媲美的還有“腌蝦爬子”）：将花蓋蟹用清水刷洗幹淨，再用鹽、白糖、花椒、小辣椒、蔥花、香菜等配料将花蓋蟹腌制一天以上（置于冰箱冷藏室内）即可食用，味道鮮美無比。

日本蟳（花蓋）

日本蟳（花蓋）

屬于節肢動物門、甲殼亞門、軟甲綱、十足目、梭子蟹科、梭子蟹屬、三疣梭子蟹。

三疣梭子蟹最顯著的特征就是它的頭胸甲（外殼）呈梭子形，外殼表面正中部分有三個疣狀突起。它的個體較大，最大的大概可以有700~1000克左右。

它在我國的遼東半島、山東半島以及浙江等海域均有分布，而且産量較高，現在已經較為廣泛的開展了人工放流及工廠化養殖和池塘養殖。

其肉質很鮮美、尤其到了繁殖期，蟹膏、蟹黃肥滿、鮮美，蟹肉細膩、清甜。

它的吃法除了與花蓋一樣的蒸、腌之外還有炒。但個人認為梭子蟹過油炒制之後就破壞了它的鮮味，沒有蒸或腌這兩種最簡單的方式可以保持其鮮味。

三疣梭子蟹

三疣梭子蟹

屬于節肢動物門、軟甲綱、十足目、寄居蟹科。

寄居蟹可能是所有蟹類中僅有的“房奴”，因為它終身要背着自己的“房子”四處遊蕩。

大連地區把它叫做“蝦怪”，它的“房子”一般用的是香螺、脈紅螺或扁玉螺的殼較多。

處在繁殖期的蝦怪是最肥、也是味道最正的時候，蝦怪除了它的螯和腿可食用之外，它肚子裡的黃吃起來也很香。

記得前些年市場上剛有蝦怪時，可能人們還不太認，價格真不高。可後來吃貨們發現它好吃之後，價格就有一路飙升。現在小蝦怪都得二三十元一斤，至于大的嘛，小編都不敢打聽價。

它的吃法挺簡單，直接上鍋蒸8~10分鐘即可。另外，小編也試過拿小蝦怪腌着吃，味道也十分不錯，可以說不亞于腌蟹子。吃貨們也可以試試。

寄居蟹

寄居蟹

雖然它不是純海水蟹，但作為重要的螃蟹品種之一哪能不提它呢？遼甯地區的河蟹以盤錦地區的最為著名，也是聞名全國的著名特産。

它的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長，為洄遊性的甲殼類動物。秋季性成熟的河蟹自内河湖泊爬向大海，在鹹淡水交界處産卵，至翌年春末夏初卵孵化發育成大眼幼體（俗稱蟹苗），進入湖泊、草蕩等水域生長育肥，每年秋季開始黃滿膏肥，達到食用的最佳時期。

有關河蟹的吃法不用多說，蒸着吃是簡單美味。另外制作醉蟹和腌着吃也是最能體現它鮮美程度的吃法之一。但由于河蟹多栖息于稻田以及河流、湖泊底部，且為雜食性動物，也就說“它幾乎什麼都吃”，所以它可能會攜帶大量的細菌及寄生蟲。所以生吃它時很有可能會引起細菌或寄生蟲感染，所以不建議大家生吃河蟹。美味固然不可多得，但身體健康更為重要。

中華絨螯蟹

中華絨螯蟹

中華虎頭蟹色澤鮮豔，頭胸甲呈圓形，兩鰓區各有1個深紫色乳斑，整個外形與老虎頭部非常相似，尤其那兩個深紫色的乳斑就像老虎的一對大眼，以此而得名，它在我國黃渤海均有分布。

這種螃蟹在大連地區不太常見，小編為什麼要提起它呢？因為好多年前，小編去過一次丹東，在早市裡買過這種螃蟹。當年它的産量貌似不低，而且價格也不算貴，但後來這幾年去丹東的卻基本見不到它的蹤影了（也許是小編去的時候不對）。

小編記得它的俗稱叫“鬼臉蟹子”，别看它長相有些另類，但它的味道真的非常的鮮美。現在估計它的身價一定很高。

中華虎頭蟹

中華虎頭蟹

中華虎頭蟹

紅毛蟹産于日本、俄羅斯海參崴以及朝鮮海灣等海域。 一般生活在千米以下的水下。

市場上不常見，但它被稱為“日本三大蟹類之一”。紅毛蟹渾身布滿斑點樣的小凸起，被淡黃色的短毛覆蓋。紅毛蟹的蟹黃（膏）是它最鮮美的部分，清蒸食用最為美味。小編試過把它腌着吃，說實話不怎麼好吃。

紅毛蟹

紅毛蟹

肉球近方蟹的頭胸甲（外殼）略呈方形，寬度大于長度，前半部稍隆，表面有顆粒及血紅色的斑點，後半部較平坦，顔色亦較淡。它的身體較扁平，常栖息于低潮線的岩石之下或縫隙中。在平時去海邊遊玩或者趕海時經常能見到它的身影，它的經濟價值不大卻不代表它不好吃，作為吃貨可以把它炒着吃或者腌着吃都是比較美味的。

肉球近方蟹

肉球近方蟹

它的頭胸甲呈四方形，寬度稍大于長度，表面隆起具凹點，分區明顯。

主要穴居于河口的泥灘或通海河流的泥岸上。我國沿海地區均有分布，遼甯地區較為常見。

在泥潭上經常能看見一個個類圓形的洞口，伸手進去可以一點點的把它從洞裡掏出來。

小編小時候最喜歡去大連的皮口、夾心子那一帶的潮溝或灘塗掏這種小螃蟹，那真是滿滿的童年回憶呀！

它的食用方法與肉球近方蟹類似：爆炒或腌制食用味道都很不錯。

天津厚蟹

天津厚蟹

天津厚蟹

頭胸甲的寬度約當長度的1.5倍，表面具顆粒及軟毛，雄性尤密。

日本大眼蟹為沙蟹科大眼蟹屬的動物。遼甯海域很常見，生活環境為海水，常穴居于近海潮間帶或河口處的泥沙灘上。

對于這種小螃蟹，可能不常在有“潮溝”或者“灘塗”海區行走過的人們一定會感覺對它有些陌生。但這種小螃蟹是上述地方最常見的一個物種，它的數量應該比天津厚蟹（嘟噜蟹）要多。不過它的味道卻是比較差的，而且它吃起來時感覺有一股怪味，也就是說“雞粑粑醬蟹子”的俗稱可能跟這個是有一定的關系呦。

日本大眼蟹

日本大眼蟹

它的頭胸甲呈圓球形，長度稍大于寬度，表面隆起，具顆粒，從上往下看成圓形，頭部突出，有兩隻長長前端像套上拳擊手套那樣的大螯。

對于它，大家一定不會感覺陌生，因為我們在買一些貝類（例如海虹、海灣扇貝）或者“雜拌魚”時，經常發現它混在其中。這個小家夥長得不大，一般僅為五角或一元錢硬币大小。而且感覺它的模樣有些呆萌。它最大的特點就是“硬骨頭”，一般人想用手捏碎它絕對沒可能，所以“骨頭蟹子”的綽号也絕非浪得虛名。另外說一句：這小家夥沒肉，不好吃。

豆形拳蟹

豆形拳蟹

這種小螃蟹很常見，因為咱們平時吃海虹、海蛎子的時候經常會在肉裡發現這小家夥。難道它是“寄生蟲”？可以這麼說，因為它屬于一種寄生蟹，專門寄生在贻貝、扇貝、牡蛎的外套腔裡，對宿主有一定的危害。而且也沒有經濟價值。

豆蟹

豆蟹

豆蟹

屬于十足目，蜘蛛蟹科，國内分布于南海,東海,山東半島,渤海灣,遼東灣。生活于海水，栖息于低潮線,有水草、泥沙的水底。

同豆形拳蟹類似，咱們平時見到它的時候一般都是在購買海虹或者扇貝這些貝類的時候會發現它混在其中，而且它給人的感覺總是邋裡邋遢而且長相醜陋。關鍵是它還沒有什麼可吃的，沒有經濟價值。

四齒矶蟹

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