導語：冬季此肉再貴也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉還滋補，香極了。進入了冬季，由于天氣轉涼，空氣也變得很凜冽，很多人都容易咳嗽，一些抵抗力比較差的老人孩子更是容易感染上疾病。

吃點什麼能夠在寒冷的天氣裡做好滋補工作呢？小編今天推薦這樣一種肉，它比牛羊肉還要滋補，尤其是在冬天實在太合适吃了，它就是鴨肉。

說起鴨肉，大家普遍都是吃烤鴨，今天小編要選擇一個更家常的做法推薦給大家，那就是鴨胸肉炒北蟲草，鴨肉經濟實惠營養價值又高，希望您吃過後身體棒棒哒！

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鴨胸肉炒北蟲草

By 闫家小廚

配料：

鴨胸肉 300克、金蟲草 100克、紅腐乳 一塊、料酒 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、水 20豪升

步驟1.備料

步驟2.北蟲草，洗幹淨後，放适量水，煮1分鐘

步驟3.撈出放冷水浸泡備用

步驟4.鴨肉洗幹淨，切掉筋

步驟5.切片，一塊紅腐乳備用

步驟6.鴨肉放料酒，生抽，胡椒粉，姜粉，腌制10分鐘備用

步驟7.北蟲草瀝幹水分，紅腐乳用20豪升水，攪拌均勻備用

步驟8.鍋放油燒熱

步驟9.放腌制好的鴨肉

步驟10.炒變色

步驟11.放攪拌均勻的腐乳

步驟12.放北蟲草

步驟13.中小火煎至，蓋上鍋蓋，2分鐘左右

步驟14.翻炒1分鐘

步驟15.即可裝盤食用

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烹饪小貼士：

選購技巧
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顔色，同時内的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔内聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

您能接受鴨肉的味道嗎？

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