抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做?準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆适量、鹽少許、檸檬汁少許,今天小編就來說說關于抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆适量、鹽少許、檸檬汁少許。
将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶,攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀态。
烤箱預熱190°10分鐘,将蛋黃放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠。
少量分次加入葡萄籽油,攪拌至乳化即看不見油花,加入抹茶牛奶,攪拌均勻。
将面粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒狀态。
蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打,打至濕性發泡即可。
分三次将蛋白混合人蛋黃面糊中,輕柔的切拌混合成光滑的面糊,将面糊倒入不粘烤盤中晃平或抹平後震出氣泡。
放入烤箱中上下烤190°時間18分鐘,到烘焙結束後取出,倒扣、脫模,在烤網上晾涼。
淡奶油加糖打發,抹在晾涼的蛋糕坯上,撒上蜜紅豆,将蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中,借助油紙和擀面杖将蛋糕卷卷起,順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可。
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