牛奶不放冰箱可以放多久? ,下面我們就來說一說關于牛奶不放冰箱可以放多久?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
去超市裡買牛奶時,我們會發現有些牛奶需要冷藏、保質期隻有一周,有些牛奶卻可以常溫存放半年甚至一年。這是為什麼呢?難道可以長期存儲的牛奶加了防腐劑嗎?
其實所有的牛奶都是不含防腐劑的,我國食品添加劑使用衛生标準(GB2760-2014)明确規定:純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。
牛奶的保質期不同,是因為它們的殺菌方式和包裝方式不同。
根據殺菌方式的不同,牛奶可以分為巴氏奶和常溫奶。
巴氏奶的殺菌方式是巴氏殺菌法,是指利用較低的溫度殺死牛奶中的緻病菌,一般将牛奶加熱到75℃-85℃緩慢加熱殺菌。巴氏奶不是無菌灌裝,保質期短,一般為2-8天,需要冷鍊運輸,冷藏保存。
常溫奶的殺菌方式是超高溫瞬時滅菌法,把牛奶瞬間加熱到135℃-150℃,進行4-15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞裡面可生長的微生物,在無菌狀态下灌裝。常溫奶的保質期能達到常溫下6-9個月,甚至更長時間。
綜合看來,常溫奶的主要營養成分與巴氏奶并無顯著區别。
牛奶中最重要的四種營養成分是蛋白質、鈣、維生素B2和維生素B12。蛋白質和鈣幾乎不受高溫影響。維生素B2和維生素B12不耐熱,加熱後有所損失,但人體可以通過日常的水果蔬菜等其他途徑補充。
買牛奶時,我們要盡量選擇日期新鮮的大品牌牛奶。開封後最好盡快喝完,實在喝不完放進冰箱,再拿出來喝之前一定要加熱殺菌。
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陳賢義(高級記者)
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