醬油豬皮凍的做法?主料:豬皮500克、水2L 輔料:姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽(增鹹)适量、老抽(增色)适量、鹽适量 ,下面我們就來聊聊關于醬油豬皮凍的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬皮500克、水2L。
輔料:姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽(增鹹)适量、老抽(增色)适量、鹽适量。
沒有毛豬皮備好。
豬皮放進一個大鍋,加入足量的水(沒過豬皮,加姜片和料酒,開着鍋蓋用大火煮。
煮沸騰後,繼續開着蓋煮5分鐘。
撈出用涼水沖洗,然後刮去油脂,刮好切成小細條,在用水沖洗一下。
準備煮皮凍的香料。
八角、香葉、桂皮裝進一個小料包,姜片不用。
将豬皮、2L清水、姜片、香料包一起放入鍋中,煮沸後加蓋轉小火煮1個小時。
加入生抽,老抽,喜歡鹹的可以加點鹽,開着蓋繼續小火煮20分鐘左右,看下湯汁剩下半鍋就可以了。
關火,把香料包和姜片揀出來扔掉,剩餘的倒入容器,先室溫自然放涼,然後去冰箱冷藏一夜。
将容器倒扣,皮凍就出來。
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