天氣越來越冷了，都不想出門了，尤其是早上，要早早去菜市場買菜，一出門就凍壞了，手腳哆嗦。去菜市場買菜，一定要早上去，早上的食材新鮮，到了晚上有些都是别人挑剩下的了。尤其是豆腐，豆腐就要早上買，商家頭天晚上做好的豆腐，早上最新鮮了。俗話說：早不買豬肉晚不賣豆腐，一般到了下午，菜市場都見不到買豆腐的身影了。、

冬天的時候豆腐經常吃，因為喜歡吃炖菜，不管是炖白菜還是炖豬肉，都會加豆腐一起炖，好吃又營養的。在北方，天氣那麼寒冷，炖菜最合适了，簡單的就是白菜炖豆腐，炖一鍋花5塊錢，全家都吃飽。但是天冷了喜歡吃肉，尤其是油油的東西，就比如豬大腸，讓人欲罷不能，看到就流口水，有些人不喜歡吃肥腸，真是沒有口福。

天氣寒冷就喜歡吃肥腸炖豆腐這道菜，解饞有滋補，隻不過成本貴了點，肥腸一斤幾十塊錢，也不能天天吃，不過我家一周必吃一回。随着豬肉漲價，最近肥腸價格也很貴，比牛肉還貴，一斤都要六七十塊錢了。不過肥腸太誘人了，軟軟的，味道很香，很有嚼勁。下面教大家做肥腸炖豆腐，太解饞了，男人肯定都喜歡吃。

食材：豆腐、熟肥腸、蔥姜、花椒、桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、食用油。

做法：第一步，準備好熟肥腸，因為新鮮肥處理起來比較麻煩，直接買加工半成品，比較方便，而且沒有異味。買回來的熟肥腸，切成段就可以了，也不需要清洗。

第二步，把配料都洗幹淨切好備用，香料都需要清洗，因為表面都有灰塵，蔥切段，姜切絲即可。

第三步，起鍋燒油，放入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香和蔥姜爆香，然後放入肥腸煸炒，煸炒出油，再加生抽、料酒和蚝油，翻炒均勻。

第四步，接着倒入适量水，大火燒開，加豆腐塊一起煮，燒開後轉小火，慢炖10分鐘，最後加鹽調味，關火出鍋，撒些蔥花即可。

烹饪小貼士：

1、肥腸煸炒後會出油，所以别加太多油了，不然太油膩了也不好吃。2、炖肥腸就要多加配料，這樣肥腸的臭味就被掩蓋了，吃起來不惡心。

新鮮的肥腸處理起來麻煩，但是新鮮肥腸價格比熟肥腸便宜很多，有時間可以自己處理。把肥腸買回來，加面粉和鹽揉搓幾遍，再沖洗幹淨，下鍋焯水，肥腸就感覺了，其實處理起來也不難，就是費點時間。

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