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肉餡怎麼調好吃又多汁

生活更新时间:2024-11-27 16:41:35

肉餡鮮嫩多汁有技巧，調餡時多放2樣，油潤鮮香還不腥，一口爆汁

肉餡，在生活中太常見、太常用了，不管是包餃子、包馄饨，還是包大包子，又或者是做肉丸子等等，都離不開一道好吃的肉餡。隻有肉餡調制好了，這些美食做出來才會美味，吃起來更帶勁。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）1

肉餡，很多人看别人調制起來簡單，就認為沒什麼難度，然而自己動手做的時候，做出來卻很難吃。你有沒有經曆過這些問題，肉餡很柴、吃起來幹巴巴的，沒什麼香味，甚至會有難以忍受的腥味。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）2

那麼為啥餃子館裡、飯店裡或者任何一家小餐館裡，他們調制出來的肉餡，就是鮮嫩多汁的呢？自己為啥做不出這種口感，原來調制肉餡有技巧，調餡時多放2樣，做出來的包子或者餃子，都是一口爆汁的，油潤鮮香還不腥。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）3

【調肉餡兒】

配料：豬肉、大蔥、生姜、花椒、生抽、蚝油、老抽、鹽、白胡椒粉、食用油

1、用豬肉或者牛肉都行，但是不要全都是瘦肉，帶着一點肥肉，做出來的肉餡更香，把肉洗淨切塊，放入料理機中絞碎。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）4

2、切碎的肉餡，放在一旁待用，緊接着準備一把花椒，倒在碗中，用溫水将其浸泡，泡好的花椒水有大用處，用來給肉餡去腥是一絕。把花椒水倒在肉餡裡，用筷子徹底攪拌均勻，黏糊糊的那種狀态，就說明上勁了。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）5

3、緊接着把大蔥、生姜，都切成碎末、小丁之後，放入肉餡中，然後加上調料來調味。生抽、蚝油、老抽、鹽、白胡椒粉，按照個人口味加進去，再用筷子充分攪拌，完全攪拌均勻即可。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）6

4、下面還有最後一種調料，需要我們去制作，鍋中倒油燒熱，然後把蔥段、姜片、花椒、洋蔥、香菜等，家裡有的香料，都放進去炸，炸出香味之後，就可以把這些香料撈出來了，剩下的油過濾一下晾涼。

5、把晾涼的料油，倒入攪拌好的肉餡中，最後再次用筷子充分攪拌，拌勻之後我們的肉餡就做好了，拿來做什麼美食都好吃。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）7

調制肉餡時，要想油潤鮮香、鮮嫩多汁，還沒有腥味的話，最關鍵的就是放2味料，第一種是花椒水，是去腥的好幫手，還可以讓肉餡更多汁，第二種是香料油，吃起來更油潤、更鮮香。

肉餡怎麼調好吃又多汁（肉餡鮮嫩多汁有技巧）8

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