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燒烤怎樣做烤不糊

生活更新时间:2024-10-16 13:51:06

燒烤怎樣做烤不糊?将腌制入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上，下面我們就來聊聊關于燒烤怎樣做烤不糊?接下來我們就一起去了解一下吧!

燒烤怎樣做烤不糊

将腌制入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。

應不時以夾子翻起受熱的底面，查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，并均勻烤到每個部位。若肉品的腌制方式越複雜或口味越重的腌料，則必須經常查看受熱面熟成度，并需常翻面，才不會容易燒焦。

當整塊帶骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙簽當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙簽可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。

用剪刀将肉剪成2～3公分寬的小塊肉。

最後，再将還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2～3分鐘後，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。由于牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間（1.5公分厚以内的小塊肉約3分鐘），等溫度稍降、肉汁回流，并均勻分布在整塊肉上，此時無論是濕潤度或味道都會較好吃。

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