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辣疙瘩絲的做法大全

生活更新时间:2025-02-12 11:54:00

辣疙瘩絲的做法大全?做法一食材：水疙瘩750克小米椒2個麻椒1克花椒1克蒜6瓣姜3片糖40克生抽2大勺，今天小編就來聊一聊關于辣疙瘩絲的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

辣疙瘩絲的做法大全

做法一

食材：水疙瘩750克小米椒2個麻椒1克花椒1克蒜6瓣姜3片糖40克生抽2大勺

水疙瘩洗淨先切成薄片，然後再切成細絲，放在水中投洗3-4遍去除鹽分，撈出控水，用手攥去水分。小米椒切絲，姜切絲，大蒜切粒，熱鍋凉油小火放入花椒和麻椒炸成紫色撈出不要，倒入姜絲、蒜片炒出香味後倒入辣椒，轉大火下入水疙瘩絲、白糖快炒翻勻，看到水分漸漸變幹時加入生抽炒勻，最後加入蒜碎翻勻即可。

做法二

食材：疙瘩絲250g、油适量、鹽适量、醬油适量、辣椒面适量、花椒粒适量、雞精适量、姜适量、蒜适量、香醋适量、糖适量、蔥适量。

将辣椒面、大蔥、姜和大蒜，以及雞精，花椒粒食鹽放入容器中。鍋裡熱油，油熱後，将滾油倒入容器裡，制成熊寶記秘制辣椒油，疙瘩切細絲，加入蒜末，辣椒油，醬油，香醋，白糖，然後将所有材料混合均勻即可。

做法三

食材：辣菜疙瘩3000克、鹽20克、涼水500克。

将辣菜疙瘩洗幹淨，皮不用完全削掉，那些很差的皮可以去掉，其實皮很有營養，還很好吃的，然後切片。将片切絲，如果對自己刀工不自信，可以用擦絲器擦絲。絲要細，并且不能斷，是長絲，否則影響口感的。将細絲裝入大點的盆中，将涼水撒進去，然後再用手抓抓，盡量讓辣絲沾水均勻，這是為了辣絲吸水，做出來的辣絲會有脆感。停5分鐘後，将盆底的水倒出，注意，倒入碗中，不要倒掉。待用。點火，放置鍋，鍋熱，将剛才濾出的水倒入鍋内，加入鹽，等待鍋裡的水沸騰。水沸騰後，放入疙瘩絲。用鏟子不停的翻炒，讓辣絲受熱均勻，一定不要停，不停的攪拌，等待熱氣出來。過2分多鐘，鍋内熱氣升騰，撲面而來，關火。迅速将辣絲盛入容器，注意用密封的容器，最後還要把鍋裡的水澆在上面，蓋上蓋子，悶着，放置一旁。不再管它，24小時後，就可以食用了。

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