俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，對于大多數人來說，驢肉可謂是“人間美味”，它營養豐富，具有“兩高兩低”的特點，既高蛋白，高氨基酸，低脂肪，低膽固醇。而且驢肉的氨基酸含量很高，這也是它比牛羊肉鮮的關鍵之處。
相比較牛羊肉、豬肉等等，驢肉的産量要少很多，所以這就導緻驢肉價格比一般肉高很多，平常我們除了吃驢肉火燒之外，再就是能吃到一些袋裝的驢肉，至于自己烹饪驢肉，幾乎沒有。驢肉雖然好吃，但是它的肉比較難熟，而且膻味也大，如果處理不好，驢肉嚼不動，而且非常難吃。
今天我就給大家分享一道家常紅燒驢肉的做法，肉軟爛有嚼勁，沒有一絲膻味，配米飯比紅燒肉吃着還過瘾。
【紅燒驢肉】
主要食材：驢肋條肉 鹌鹑蛋 土豆
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再沖洗一下。
第二步，鹌鹑蛋在小鍋裡煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，将它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋裡倒适量油，把蔥段姜片幹紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃着就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接着倒入适量的開水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，将調料翻拌均勻，然後中小火炖上20分鐘。
第七步、已經煮了10分鐘了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃着香嫩可口，鹹香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
小貼士：
1、做驢肉或者其他牛羊肉時，在焯水的時候盡量不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發出來。
2、紅燒肉時，必須将肉類先煸炒一下，把肥油炒出來後，肉吃着才會肥而不膩。
3、如果想吃比較脆的土豆，那麼可以選擇中途下進去。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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