嗨，大家好，我是小世。這兩年因為疫情，三天兩頭被封閉在家，雖然工資減少了，但也有不少收獲，最大的收獲，就是學會了做饅頭。
饅頭白白軟軟的很好吃，剛開始學做那會，做出來的饅頭那叫一個硬啊，特别是放冷以後，就像石頭，給我家的貓玩正好合适。
後來我去問了不少人，又查看了不少教程，饅頭總算是有模有樣了。對于新手來說，做饅頭的第一個問題，那就是采用什麼面粉？
你以為所有的面粉都能做饅頭嗎？不是這樣的。面粉有高筋、中筋和底筋三種，大家先了解清楚再做，不要買錯了。
一、做饅頭适合用什麼面粉？
做饅頭最适合的，就是中筋面粉，做出來的饅頭，又軟又有嚼勁，特别的香軟好吃。
如果用低筋面粉做饅頭，饅頭雖然軟，但沒有嚼勁。
如果用高筋面粉做饅頭，饅頭就會硬邦邦的，很難吃。
二、如何分辨高筋、中筋、底筋面粉？
第一種：高筋面粉
面粉之所以分為高筋、中筋和底筋，是以它們的蛋白質含量來區分的，比如蛋白質含量12.5%以上的面粉，就是高筋面粉。
這類面粉的最大特點，就是顔色較深，沒那麼白，而且很滑，握一拳在手裡，松開後也不會成團。
大家在買高筋面粉時，包裝袋上寫着标号“8607”，這就是它的編碼，認準這個編碼，準沒錯。
高筋面粉一般适合做餃子皮，用來烤面包，用來做馬拉糕，大家記住它的用途，别買錯了。
第二種：中筋面粉
中筋面粉的蛋白質含量，在9.5%到11.5%之間，顔色比較淺，看起來像乳白色，用手握一拳，是會成團的。
包裝袋上寫着标号“1355”，這就是中筋面粉，它适合用來做饅頭、包子、手工拉面等。
第三種：低筋面粉
低筋面粉的蛋白質含量，在8.5%以下，它的顔色更白，你用手抓一團，也很容易成團。在包裝袋上，它的編号是“8608”。
低筋面粉，适合用來做烤蛋糕胚，或者烤餅幹之類的，它适合做哪些很松軟，很香脆的面食。
總結：大家别看面粉都一樣，但它們的區别大着呢，做饅頭最适合的，是中筋面粉，收藏這篇文章，以後要買的時候就不會出錯了。
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