來源：教素食

無論是濃湯、清湯或是羹湯，一年四季都可以常喝。

有時候我犯懶，就愛煮上一鍋湯，湯裡放上各種瓜蔬，上桌後，有湯有水有顔也有料的，喝着倍兒爽。

整理了8道，都是我愛喝的，營養、滋補！沒事就喝湯吧！

鮮香菌菇湯

-食 材-

羊肚菌、竹荪、姬松茸

雞油菌、蟲草花、紅菇

山藥片、當歸、紅棗

松茸鮮蔬粉

-做 法-

1. 将各類菌菇提前用熱水泡發1小時，撈出清洗幹淨（山藥片不用泡發）

2. 倒入半鍋水，放入幹山藥片

3. 将水燒開，然後下入洗淨的各類菌菇，再加入一點玉米

4. 倒入适量松茸鮮蔬粉調味，大火煮開後，轉小火炖煮半個小時以上

鮮嫩豆腐羹

-食 材-

内酯豆腐、草菇

榨菜、油、鮮蔬粉

鹽、水澱粉

-做 法-

1. 将豆腐切成小塊；草菇洗淨去蒂切成片；再切一點絲瓜條，

将西紅柿、榨菜切成丁備用

2. 熱鍋起油，先放入草菇煸炒

3. 待草菇炒軟，放入榨菜、絲瓜和西紅柿

4. 炒至斷生後，加入可以沒過食材的清水，煮開後，放入内酯豆腐

5. 再次煮開後，加入适量鮮蔬粉和鹽

6. 再倒入小半碗水澱粉進行勾芡，輕輕攪拌均勻

7. 煮開後即可出鍋

蓮藕素湯

-食 材-

蓮藕、黑木耳、胡蘿蔔

油、鹽、鮮蔬粉

-做 法-

1. 黑木耳提前用溫水泡發好；蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀狀

2. 熱鍋起油，倒入提前泡發好的黑木耳煸炒一會

3. 倒入蓮藕，大火爆炒一會

4. 将黑木耳和蓮藕倒入炖鍋中，加入半鍋清水，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約1小時

5. 然後加入适量鹽和鮮蔬粉，再加入胡蘿蔔，蓋上蓋子

6. 大火煮沸後再轉小火煮30分鐘左右即可

花菜濃湯

-食 材-

菜花、玉米、椰子油

松子仁、杏仁片

椰汁、鹽、黑胡椒

-做 法-

1. 玉米剝粒，花菜切小朵

2. 烤盤鋪上錫紙，将花菜、玉米粒平鋪在烤盤内，放入提前預熱好的烤箱中200度烘烤30分鐘左右，中途取出翻面，以防一面烤過火，直到兩面都烤到邊緣變色即可取出

3. 将烤好的花菜、玉米倒入破壁機内

4. 撒上适量鹽、黑胡椒

5. 倒入适量椰汁或者水，打成細滑的糊狀，可以多打一會兒讓它更細膩，稠度依據個人喜好來

6. 倒入鍋中，放椰子油不斷攪拌，煮沸煮熟即可關火

7. 最後撒上烤熟的玉米粒、杏仁片、松子仁

番茄酸湯

-食 材-

番茄、玉米

豆腐、白玉菇

油、鹽、生姜碎

芹菜碎、水澱粉

-做 法 -

1. 将番茄洗淨切成碎丁，玉米用刀剝成粒

2. 将白玉菇洗淨切成小段，豆腐切小塊

3. 熱鍋起油，放入生姜碎煸香

4. 放入番茄丁，翻炒幾下，再放入玉米粒

5. 炒至玉米斷生，倒入适量醬油翻炒均勻

6. 倒入可以沒過食材的清水，煮開

7. 放入豆腐塊，攪拌一會

8. 加入白玉菇，再放入适量鹽和胡椒碎調味

9. 最後加入适量水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠，最後撒上一把芹菜碎即可

蔬菜疙瘩湯

-食 材-

白菜、胡蘿蔔

面粉、西紅柿、果蔬粉

-做 法-

1. 碗中倒入面粉，加少許鹽，倒入适量水攪勻

2. 用刀在胡蘿蔔側面斜着向左切一刀，再向右切一刀，切出一個長長的條，用同樣的方法切四條，再将胡蘿蔔切成薄片；

3. 西紅柿切小塊，白菜切小段

4. 熱鍋起油，放入少量生姜碎煸香，

5. 再倒入胡蘿蔔和西紅柿翻炒

6. 炒至胡蘿蔔斷生，倒入可以沒過食材的清水

7. 水燒開，下入面疙瘩，将白菜放入，滴入少量醬油調味

8. 最後加入果蔬粉提鮮，再加入适量水澱粉勾芡即可

腐竹湯

-食 材-

腐竹、西紅柿

酸菜、金針菇、平菇

油、鹽、胡椒碎、醬油

-做 法-

1. 腐竹提前泡發，西紅柿、酸菜洗淨切好備用

2. 金針菇、平菇洗淨撕成小塊

3. 熱鍋起油，放入酸菜煸香後，放入平菇、金針菇和提前泡發好的腐竹

4. 翻炒至斷生後，滴入适量醬油

5. 炒勻後加入沒過食材的清水

6. 放入适量鹽和胡椒碎

7. 将切好的西紅柿放入，炖煮至熟即可

當歸山藥湯

-食 材-

山藥、當歸

腰果醬、紅棗、枸杞

植物油、鹽

-做 法-

1. 山藥洗淨去皮，切成塊；山藥易變色，削完皮可以放冷水中浸泡

2. 熱鍋倒入腰果醬炒香，倒入水攪勻；如果沒有腰果醬，倒入少許油，将3. 下入切好的山藥，放入枸杞、紅棗

4. 最後放上當歸，大火煮20分鐘，或者中小火炖半個小時

5. 用筷子戳一下，輕輕一戳就爛的時候，山藥就炖好了，加少許鹽調味，出鍋

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